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【葡萄干怎么做好吃】葡萄干健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:夏季时令养生菜

材料

A:低筋面粉90克,杏仁粉10克,细砂糖25克,无铝泡打粉1克

B:玉米油26克,全蛋液33克

C:葡萄干96克,水60克,白朗姆酒10克

D:全蛋液12克,刷表面用

做法

1、将食材A倒入碗中,混合拌匀后倒入玉米油。

2、接着用手搓揉至面粉完全吸收后,加入全蛋液,用手抓捏成团。

3、放进小号保鲜袋,擀成0.5�M厚的面片,松弛15分钟。保鲜袋能起到防粘的作用,操作起来更方便。

4、将食材C倒入锅中,开小火煮至液体收干时即可,要不时翻拌一下以防糊底。

5、保鲜袋两边剪开后掀起,将晾凉的葡萄干平摊在右半边,然后将另一半面皮覆盖其上。

6、用擀面杖将面皮中的葡萄干充分擀匀,擀至厚度约1�M时,即可放入铺有油纸的烤盘中,在饼干胚表面刷一层全蛋液,放入预热好的烤箱中层,烘焙约30分钟。若存在上色过深的情况,可在最后5─10分钟加盖一张锡纸。

7、出炉后口感略干,可晾凉放入保鲜袋,第二天外皮香酥内馅黏软,此时切开食用味道更佳。

小诀窍

1、低筋面粉和杏仁粉要过筛后在使用。

2、葡萄干要加水煮过才能成为黏软的内馅,可酌情增减熬煮水量,至熬干液体即可。

材料

蓝色酒冻:,蓝橙酒80ml,水40ml,糖20克,吉利丁1片,酸奶葡萄干迷你慕斯:,酸奶150克,淡奶油100ML,黄油20克,白砂糖20克,消化饼干6片,吉利丁1片,柠檬汁10克,葡萄干适量

做法

1.蓝色酒冻制作:40ml水倒入小锅。

2.加入白砂糖搅拌均匀。

3.吉利丁泡在冰水里软化。

4.白糖水加热煮沸加入冰水泡过的吉利丁片煮至完全融化,离火冷却。

5.波士蓝橙力娇酒2瓶,这个配比放一瓶也可以就是颜色淡一些,但不用使用2瓶。

6.糖水液冷却后倒入蓝橙力娇酒,搅拌均匀后颜色如图。

7.冷藏调好的酒液成冻。

8.成冻后用叉子捣碎,冷藏备用。

9.酸奶葡萄干迷你慕斯的制作:消化饼干放在袋子里用擀面杖擀碎。

10.碾碎好的消化饼屑。

11.黄油室温软化后加入到消化饼屑中。

12.用手把消化饼屑和黄油抓匀,抓匀后的样子。

13.取3个穆斯围边折好,放到底托上。

14.把消化饼黄油碎平均分配到3个慕斯围边内,用擀面杖压实。

15.葡萄干放在搅拌机内搅碎,没有搅拌机也可以用刀切碎一些。

16.酸奶我用的是伊利的优品嘉人,这个酸奶比较稠。

17.酸奶倒入碗内,加入10克的柠檬汁。

18.淡奶油隔冰水加糖粉打发到6.7分发。

19.将葡萄干碎和一半的打发的淡奶油搅拌均匀,加入酸奶糊中,混合搅拌均匀后,加入余下一半打发的淡奶油,混合均匀。

20.吉利丁冰水泡软。

21.隔水融化吉利丁,因为酸奶不建议加热,所以把吉利丁隔水融化了。

22.把融化成液体的吉利丁倒入酸奶淡奶油糊中,混合均匀。

23.把酸奶淡奶油糊填入慕斯围边中,八分满的样子,冷藏6小时候后填入蓝橙酒冻。

24.填好酒冻做些装饰即可。

小诀窍

1.尝试后觉得这个糖可以减量,这个酒本身就带有甜味。 2.经济划算的话,可以使用一瓶波士蓝橙力娇酒(40ml),只是颜色浅一些,不影响其他。

材料

常温鸡蛋4个,低粉90g,玉米淀粉10g,糖30gG,玉米油50ml,牛奶40G,朗姆酒20G,盐一点点,白醋少许

做法

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用;

2.将蛋黄部分+奶+油+朗姆酒搅匀,加入粉类拌均;

3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)

4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘,洒上葡萄干。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;

5.175-180度20-25分钟;

6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

小诀窍

1)烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些)

材料

低筋面粉100克,泡打粉1小匙,细砂糖50克,盐0.25小匙,全蛋液25克,橙癫痫病治疗用药汁80毫升,黄油40克,葡萄干30―40克

做法

1.另取适量橙汁将葡萄干浸泡20-30分钟左右,捞出沥水,用厨房纸巾把多余的水分吸掉

2.面粉和泡打粉混合均匀,过筛到容器里,加入砂糖和盐混匀

3.将黄油加热溶化成液体,稍凉和橙汁一块加入到面粉里,再加入全蛋液,用勺子拌匀面糊

4.再将葡萄干加入到面糊里,拌匀成蛋糕糊,布丁杯内壁事先抹上一层黄油,将蛋糕糊装入至8-9分满(葡萄干可以留少许不要拌入,装入烤杯后在每杯表面放个2,3颗)

5.烤箱预热180度,烤箱中层22-25分钟左右,出炉,待蛋糕稍凉一会,用牙签在模型内壁轻轻划拉一圈,脱模即可(也可以使用小纸杯垫在布丁杯里烤,这样就不用抹黄油也省却了脱模的麻烦)

材料

高粉170克 低粉80克 黄油60克 糖60克盐1克 鸡蛋50克 牛奶70克 酵母2小匙 葡萄干适量

做法

1、酵母溶于40克温牛奶中,静置10分钟

2、面粉与糖盐混合,黄油切小丁放面粉里略撮成屑状

3、加入鸡蛋、牛奶与酵母液,拌到无干粉装,加入葡萄干,捏成团(不要反复揉)

4、桌上撒薄面,面团擀开折叠几下,再擀薄,不用太薄,用模具压出形状

5、盖上保鲜膜,醒发半小时

6、180度 中层 20分钟

材料

全蛋5个,低筋面粉100克,果酱适量,细砂糖100克,牛奶80毫升,植物油80毫升,盐0.25小匙,葡萄干25克

做法

1.葡萄干用温水泡开,捞出沥水待用

2.全蛋分开蛋清,蛋黄;蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,植物油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀

3.低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀

4.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中,用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中,充分拌匀成蛋糕糊

5.烤盘事先底下垫上油纸,将事先准备好的葡萄干撒在油纸上,再把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用塑料刮板把表面刮平,把烤盘在台面上磕几下以去除中间的大个气泡(油纸只垫底部就可以了,如果周围也垫上,不利于蛋糕爬高)

6.烤箱预热175度,烤箱中层25分钟左右

7.烤盘取出,稍微凉几分钟,不用倒扣也可以的,用塑料刮板在蛋糕四周划一圈,脱模,蛋糕表皮朝上,放到烤网上散热,待蛋糕降到温温的,在蛋糕皮这一面抹上适量果酱,就着原来的油纸或者另外准备一张新油纸,用擀面杖辅助把蛋糕卷起,固定几分钟后,揭去油纸切段即可

小诀窍

先把蛋糕要卷在中心的地方用手轻轻稍向内卷一些,擀面杖把油纸也跟着卷起,一面向前滚顺势把蛋糕卷起,同时把油纸也慢慢卷到擀面杖上 蛋糕卷起,将卷到擀面杖上的油纸放下,翻过去,包住蛋糕卷,用透明胶固定住接口,过一会待蛋糕定型,取掉油纸,切件即可(一般几分钟就可以基本定型了) 用手象平常卷东西那样卷也可以的,一边卷一边把前端的油纸退出,不要一并卷进蛋糕了

材料

黄油75克,细砂糖80克,盐少许,蛋1个(我用的XL的),低筋面粉120克,泡打粉1小匙,牛奶65克(我用了70克),葡萄干60克(提前用朗姆酒浸泡了一夜)

做法

我制作了详细的过程图,请对照上面的过程图。

(1-6图准备材料),低粉+泡打粉混合过筛,糖,牛奶,蛋液,黄油,朗姆酒浸泡的葡萄干。

(7-9图)黄油切小块,室温软化。

(10图)软化的黄油打软后,加入细砂糖和盐。

(11图)打至颜色变浅,体积膨大。

(12图)分次加入蛋液。

(13图)加一次蛋液搅匀后再加下一次蛋液,直至全部搅匀(图4)。

(14-16图)以1/3粉类――1/2牛奶――1/3粉类――1/2牛奶――1/3粉类的顺序交替投料,并每次都搅拌匀。

(17图)加完全部粉类和牛奶后,搅匀的样子。

(18-19图)最后加入沥干的葡萄干拌匀。

(20-21图)用裱花袋将面糊挤入纸杯中约7分满。

(22-24)放入预热170-175℃的烤箱,上下火,中层,25分钟。(原方180度,倒数第二层20分钟)

小诀窍

蛋最好用常温的,防止加蛋液后分离。蛋液要一点点加入,每次搅匀后再加下一次。

如果来不及室温软化黄油,可以弄碎黄油后,防止暖气上一小会儿,用手按软。

我用的低速电动打蛋器,手打还是超级累的,坚持不了。

根据自己烤箱调整温度。

材料

低筋粉120克,鸡蛋1个,细砂糖60克,盐1克,玉米油60克,牛奶60克,四川癫痫病医院怎么选择好泡打粉1小匙,葡萄干适量

做法

1.将鸡蛋、细砂糖、盐搅匀。

2.加入玉米油搅匀。倒入牛奶搅匀。

3.加入过筛的低粉、泡打粉,拌匀。

4.盛入纸模中。入烤箱前每个里面塞入葡萄干3-4粒,(我用的小纸托,大概底部 3.5cm,顶部5cm,刚好12个)。

5.入预热180度的烤箱,中层,上下火,20分钟。

小诀窍

平时做戚风从来不加泡打粉之类的,所以这个马芬,怎么吃都觉得有种奇怪的味道……不知道小朋友吃加了泡打粉的东西好不好哦!

材料

玉米油50克,糖70克(用糖粉打更好,我懒的搅,就用砂糖了),鸡蛋液50克,牛奶50克,低筋粉100克,泡打粉2克

做法

1、油跟糖先打均匀。

2、蛋液分三次加入打匀。

3、然后倒入25克的牛奶,搅拌成牛奶蛋液。

4、面粉跟泡打粉先混在一起,过筛,先倒入一半到搅好的牛奶蛋液中,搅拌均匀。

5、再倒入剩余的牛奶跟面粉随便拌,带有少许粒状也不怕,烤起来口感会好些。

6、加入葡萄干,用调羹把拌好的面糊打入杯中,8分满久可以了。

7、移入烤箱,180°烤20―25分钟即可。

材料

新鲜鸡蛋4个,玉米面80克,白砂糖50克,葡萄干20-30粒,泡打粉5克

做法

打鸡蛋,同时分次加入糖。这是最关键的一步,一定要将鸡蛋打发至原来的2倍大以上,并且蛋液能缓慢下滴

在打发好的鸡蛋中加入筛好的玉米面和泡打粉

切拌均匀后加入葡萄干

在容器上盖上湿润的纱布,放进微波炉

中高火10-15分钟

小诀窍

由于各家的微波炉功率不同,时间需要各自调整,可以先转10分钟后,拿出来看一下是否熟了。检验蛋糕是否熟可以用一根牙签插入蛋糕,如果拔没有是没有粘着东西就可以了

盖纱布是为了保持蛋糕的水分。如果有微波炉专用蒸锅就更好了,可以在蒸锅中加水。

如果喜欢更湿润的蛋糕,可以在打鸡蛋时再加入一些牛奶

材料

450克模具

水150克,奶粉12克,玉米油20克,白糖40克,盐2克,鸡蛋1个50克,高筋面粉260克,干酵母4克,葡萄干少量

面包机和面50分钟,烤箱190度30分钟

做法

1、先在搅拌叶上滴几滴油,然后次序是水-白糖-盐-鸡蛋、面粉-奶粉,面粉上戳个洞,倒进酵母粉。

2、按发面程序,我家的面包机发面程序是和面20分钟+1小时10分钟发酵。看好时间20分钟后回来,不能让它发酵了。(面包机当然也有专门的和面程序,可以根据自己的机子程序设置来和面)PS:开盖揉面,机子不会发烫导致面团提前发酵。

3、20分钟到,果断长安开始键,关掉面包机,看看面团。起了点筋哦,继续按和面让它搅。这回10分钟就要关掉面包机,再来看看面团。筋已经不错了,应该属于扩展阶段吧!现在倒入剩下的玉米油,按和面团程序。

4、油进来了,面团变滑,开始有点甩了,开始可以关一下盖子,免得油到处飞。到了10分钟这样,油基本吸收了,把盖子开着搅。

5、这次不用关程序了,让它一直自动。可以不用理它了,一直给它自己走完程序,20分钟和面完后就自己发酵了。

6、程序走完面团是发不到2.5倍大的,现在是12月,气温8度,我多等了1个小时后才来看它的,刚刚好,前面发酵的余温之后还继续可以用的。看看发好的面团,我戳了它一个洞,发好了。

7、接下来就是面包的排气、整形、第二次发酵了。之前我做面包老失败,就是败在排气上,新手往往不注意排气是什么回事,以前我都是把面团用力揉了一会,结果越揉越沾手,一塌糊涂,结果烤出来的面包都是口味发酸,组织是孔状,自己都不想吃。后来看贴发现排气不是用力揉的,而是轻轻拍打,用手背按按,把里面的气泡弄均匀了就好了。别把气泡都弄破,否则面筋弄断就拉不出丝了。

8、分成2份醒发10分钟左右。

9、开始整形了,用擀面棍擀长,手法是从中间往2头擀,并铺上准备好的葡萄干。从上往下卷好放入模具,模具要刷上一层油方便脱壳。

10、放入烤箱开始第二次发酵。我用了2碗开水,期间换了3次水,发酵过程大概1小时左右。水温和时间是根据当时温度来判定的,所以我看有位网友的围脖说的夏天是面包的天下,的确有道理。

11、发酵好的面团宝宝。我一直觉得面团好可爱,白胖胖弹弹的,好像小婴儿的肌肤。

12、水拿出来,把烤箱打开,设置到190度30分钟。时间到要及时把面包倒出来,否则模具会产生水汽影响面包的外皮。我就是拿出来晚了几分钟底部就有水汽了。

13、放置冷却切片装入保鲜袋。

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材料

高筋面粉260克,汤种84克,黄油22克,奶粉20克,白砂糖42克,盐1/2小勺,酵母粉6克,全蛋液30克,水85克

做法

1.汤种做法:25克高筋面粉+125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火,盖上保鲜膜,冷却至室温后取84克用

2.揉面、发酵:后油法,连揉带摔把面团揉至光滑,盖上保鲜膜,室温发酵50分钟左右至1.5-2倍大,手指插下去不回缩不坍塌即可

3.取出面团压扁排气分成9分

4.滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟

5.取一份面团压扁用擀面杖稍擀面长,放入一份泡软的葡萄干

6.面团卷起,包起提子干,三条面为一组

7.三条长条一头粘在一起压实

8.编成辫子,收尾处压紧

9.依此编好三组排进烤盘发酵。烤箱内放入一碗热水。开发酵档,30分钟

10.发酵完成取出热水和烤盘,预热180度,刷全蛋液,撒芝麻

11.中层上下火180度,15-18分钟,烤至上色即可

材料

西米100g,白砂糖30g,葡萄干适量,牛奶1包.

做法

1、葡萄干洗净,用适量牛奶泡起来;

2、用沸水浸泡西米5分钟;

3、捞出过冷水,用冷水浸泡30分钟;

4、泡好后捞出沥水;

5、600ml水+剩下的牛奶倒入锅中煮开;

6、下西米和浸泡好的葡萄干,煮开转小火,不停的搅拌,煮15分钟左右,至西米的心部剩一个白点,关火,下白砂糖搅匀,盖上锅盖,焖10分钟,至西米完全透明。

7、装容器里,可以趁热吃,也可以放在冰箱冷藏8小时以上,就成了布丁了。

 

材料

纯牛奶200ml,QQ糖11粒(数量多少决定果冻的软硬程度),葡萄干少许(可不放)

做法

1、将牛奶和QQ糖一起放在锅中,然后边烧边用勺子搅拌。

2、直到QQ糖化开后,将液体倒入容器内,撒入少许葡萄干。

3、冷却后放入冷藏室。因为我是晚上做的,早上从冰箱里取出后,一切就OK了。

材料

黄油110克,葡萄干60克,牛奶100毫升,低粉200克,泡打粉5克,鸡蛋2个,香蕉2根,糖粉90克

做法

1.黄油室温软化后用打蛋器中速搅打,加入糖粉继续打发。

2.加入鸡蛋液,分次加入牛奶打匀。

3.低粉和泡打粉过筛后用切刀搅拌,加入香蕉泥和泡开的葡萄干拌匀。

4.烤箱预热180度,把面糊分装入纸模,装半满。

5.180度烤15~18分钟,期间取出将烤盘转面一次,注意不要烤焦~

材料

奶油85公克,细砂糖75公克,蛋1颗,低筋面粉150公克,葡萄干50公克,燕麦片60公克,鲜奶1又1/3大匙

做法

1.奶油软化后,与细砂糖打至松发变白。

2.蛋打散成蛋液后,分2~3次加入作法1中拌匀,筛入低筋面粉,再加入鲜奶搅拌均匀。

3.葡萄干先泡水软化,沥干水分后切碎,与燕麦片一起加入作法2中拌匀即为面煳。

4.烤盘先铺上烤盘纸,将作法3的面煳装入挤花袋,不须套花嘴直接挤入烤盘中,约可挤25份,再放入烤箱上层,以180℃约烤15分钟即可。

材料

黄油3大匙,鸡蛋1个,豆浆3大匙,盐适量,红糖2大匙,全麦面粉0.5杯,葡萄干0.25杯,泡打粉0.25小匙,核桃0.25杯

做法

1.黄油和鸡蛋都放置室温;把黄油和红糖用勺子搅拌均匀(电动的在这种少批量的原料中操作不太方便);

2.加入鸡蛋和少许盐继续搅动;有点小小的不均匀没有关系;

3.面粉加入泡打粉,倒入液体,用筷子搅动,再加入豆浆和核桃;搅拌均匀;

4.烤箱预热400华氏(210摄氏);烤盘上放锡纸或是喷些油;面糊加入葡萄干(面糊不能是太稀的,就是用勺子舀到烤盘上可以堆成小山状);可以做9个饼干;

5.入烤箱烤11-12分钟,到饼干边缘金黄就好。

材料

葡萄干20克,杏仁膏75克,朗姆酒20克,白巧克力适量,苦甜巧克力适量,杏仁碎适量,糖粉适量

做法

1.将葡萄干先切碎,与杏仁膏搅拌一下

2.再加入朗姆酒稍微搅拌

3.在操作台上撒上适量糖粉,把搅拌好的杏仁膏放在上面搓成长条

<通过药物怎么治疗癫痫病p>4.将搓好的长条切成大小一致的小块,摆放在铺有保鲜膜的网架上送入冰箱冷藏30分钟

5.将冷藏好的小块取出,用手搓成圆球,表面淋上事先融化好的白巧克力

6.把底部没有淋到巧克力的地方再沾一下

7.然后放入事先准备好的杏仁碎中滚动一下粘上杏仁碎

8.当球的表面全部粘上杏仁碎以后,再在表面淋上苦甜巧克力即可

材料

【主料】高筋粉350g、盐3g、酵母(我用的安琪酵母)5g、牛奶220g、白糖60g、鸡蛋一个、奶粉18g、黄油10g

【配料】糖渍橙皮、葡萄干、熟芝麻各适量

做法

1、将牛奶、鸡蛋放入面包桶中。

2、再将高筋粉、白糖、盐、奶粉放入,尽量让面粉覆盖住液体。

3、在面粉中间刨一个小坑,将酵母放入,为的是不让盐和酵母接触,据面包达人们说:盐会杀死酵母的活性。

4、启动面包机“和面”程序。

5、一个“和面程序”走完,将黄油切成小块放入。

6、再启动一个“和面程序”,这个时候面团会变的比较稀。

7、不要紧,揉上10分钟,面团复又呈现出光滑的样子,撒入橙皮碎。

8、继续启动和面程序,至结束,面团达到完成阶段。

9、启动”发酵程序“,盖上面包桶盖,面团开始发酵,30分钟后,面团发酵至2-2.5倍大。

10、再启动一个和面程序,搅拌几分钟,撒入葡萄干。

11、撒入熟芝麻。也可以放核桃仁或者您喜欢的坚果。

12、所有材料混匀后,关闭和面程序,继续松弛30分钟。(二次饧发也很重要哦,要饧好)

13、选择“烘焙键”、“中烧色”,启动,时间为30-40分钟,烘烤至面包上色即可。

14、将面包桶取出,倒扣脱模。

15、面包凉至手温后,放入保鲜袋,为的是面包更柔软。第二天彻底放凉后,这个时候切片比较好操作,风味也更佳。做了自己喜欢的糖渍橙皮口味的,口感松软,香甜适宜,很好吃!

小诀窍

没有什么小贴士,网上技术贴很多,只要方子对了,就基本ok了~~

材料

低筋粉200克,细砂糖30克,盐1/2小勺,黄油50克,全蛋液30ML,牛奶90ml,葡萄干30克,泡打粉8克,表面刷蛋液:,全蛋液适量

做法

1.低筋粉和泡打粉混合过筛到盆中,加入软化的黄油和糖。

2.糖、黄油和面粉混合均匀,用手搓匀后,加入鸡蛋、牛奶揉成面团。

3.揉成面团,倒入葡萄干。

4.轻轻揉匀,不要过度揉搓,以免出筋。揉好的面团表面有光泽。

5.用擀面杖擀成后一点的面片,厚度约1.5-2cm左右。

6.切成三角状,形状可任意,也可以用圆模或者小型慕斯圈切割。

7.烤盘垫好锡纸,把切好的排入烤盘,刷上全蛋液,放进预热好的烤箱烘焙即可。

小诀窍

司康(scone), 是苏格兰人的快速面包 (Quick Bread) ,它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料,而且像一般面食一样是以烤箱烘烤,形状也不再是一成不变的三角形,可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味,也可以做成咸的口味,除了可以做为早餐之外,也可以当成点心。

材料

黄油30克,鸡蛋1个,白糖40克,低筋面粉70克,可可粉10克,小苏打0.5克,杏仁片适量,葡萄干适量

做法

1.黄油和鸡蛋提前室温溶化,低筋面粉和可可粉分别过筛备用;

2.将软化后的黄油切成小块,打到黄油松发;

3.然后分2-3次加入白糖和鸡蛋,继续搅打至颜色变淡,体积膨大;

4.在打法好的黄油中慢慢筛入面粉、可可粉、泡打粉用铲子上下翻拌均匀,然后加入杏仁片、葡萄干拌匀,此时面团能成型,而不是柔软状态;

5.整理好的面团放入冰箱冷冻15-20分钟,此时提前将烤箱预热到180度。取出冻好的面团用擀面杖擀薄,然后切成长条,放入烤盘,继续用180度火力烤20分钟即可。

小诀窍

1.饼干烘烤过程中要随时观察,否则很快就上色过深甚至糊了。刚出炉的饼干会感觉软,没有卖的那么脆,不要担心这很正常,只要等饼干充分冷却后,就会变得香脆可口,所以不要觉得热腾腾的饼干不脆就是做失败了; 2.葡萄干和杏仁片的比例可以随意调整,杏仁味道比较香浓,口感很脆,葡萄干则酸甜、柔软一些,当然也可以将葡萄干提前用朗姆酒浸泡,味道会更香。

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