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【腊笋怎么做好吃】腊笋健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:夏季时令养生菜

材料

红烧肉,腊笋,料酒3大勺,老抽5大勺,糖2大勺,盐2大勺

做法

1.腊笋很硬,要用凉水泡两天,泡两天它就发胖发白了

2.泡发后切丝(这可是个体力活)用高压锅煮一下,冒气兹滋响后煮5分钟就可以了。然后用锅里的水在泡两天。

3.先要把红烧肉做成6成熟,这个就简约过去不在介绍了.

4.锅中放油,如果有大油的话最好,这个腊笋很吃油的。

5.放入腊笋丝,翻炒。翻炒的过程中放料酒3大勺,老抽5大勺。

6.在放入2大勺糖,不挺的翻炒,大约10分钟的样子,把红烧肉放入。在翻炒3分钟,锅中放水末过菜,盖上锅盖炖煮3个小时。

7.炖半个小时后放2大勺子盐。

材料

笋干,腊肉(自家的腊肉特别香),姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,盐

做法

1、笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干。

2、腊肉洗净切麻将大小。

3、开火冷锅放点油加热,放入蒜、姜片、腊肉炒香,放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉,出锅备用。

4、准备电火锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋、一点点白糖,加适量冷水,盖上锅盖煮15分钟,再稍稍焖一下就可以了。

小诀窍

我自家做又加了一些腊肉汤,肉香很浓郁。没有腊肉汤多一点腊肉就可以。注意笋干一定要时间浸泡足,不然不容易烂。

材料

莴苣叶 1棵

杏鲍菇 半个(因为懒得下楼买竹笋,就菇替代)

腊肉 1块

腊肠半根

大米 1.5杯

做法

1、莴苣叶清洗干净,开水捞过,清水冷却,滤去水分。

2、切碎莴苣叶。

3、杏鲍菇切片,开水捞过,清水冷却,滤干水分。

4、腊肠和腊肉切小丁。

5、大米淘洗干净,加入所有这些食材,加入清水。

6、插电源45分钟出锅。

材料

腊肉200克,春笋100克,红椒3个,蒜苗3棵,调味料:盐,辣椒油,鸡精

做法

1 冬笋切薄片,红椒,蒜苗斜切段,笋放入开水锅中焯水捞出

2 把腊肉放进锅里煮1-2分钟捞出来,切薄片

3 炒锅加少许油烧热,加腊肉煸香盛出来待用

4 锅留底油加笋红椒翻炒,再加腊肉蒜苗,用盐调好味

5 淋上辣椒油,加鸡精炒匀

小诀窍

腊肉在做菜之前,用水煮一下,可以去掉一些盐味

笋在焯水的时候,时间不要太长,要保持它的鲜抚州癫痫病要怎么治疗呢

材料

笋干300g,腊肉100G

做法

1.笋干,泡一小时

2.高压锅里煮半小时

3.切成小条,在清水中浸泡半小时

4.腊肉切片

5.炸出油

6.加入辣椒和控干的笋干,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽,焖三分钟

材料

香肠2根、腊肉1块、笋1大袋、姜1小块、酱油少许、盐少许、葱花(少许,装饰用)

做法

1、将腊肉提前泡一夜,与香肠切成适当大小的块子备用。

2、将笋子切成滚刀块,锅中放水简单焯一下水。

3、锅中倒入油放入姜煸香,先倒入香肠、腊肉再放入酱油和水盖上锅盖。

4、约20分钟过后放入笋子盖上锅盖再焖一会。

5、待汤汁稍稍有一点黏稠即可撒些葱花装盘。

材料

腊肉4两,笋片4两,洋葱1/4个,四季豆5根,红萝卜段1/2杯,盐1/2小匙,淡酱油1/2大匙,糖1/3大匙,胡椒粉1小匙

做法

1.)将腊肉放入电锅蒸15分钟取出,待微凉后切成0.2公分薄片,笋洗净、洋葱切片状、四季豆去蒂斜切后备用。

2.)笋片与红萝卜段与四季豆用沸水氽烫2~3分钟,捞起立即冲凉备用。

3.)起油锅放入腊肉略爆香,油如果不足可以再加少许,随即加入洋葱爆炒1分钟,再加入笋片、四季豆段及调味料翻炒至均匀入味即可盛起食用。

材料

竹笋 腊肉 干椒 盐 生抽

做法

1.每根笋先一分为二或一分为四,用清水冲洗一两遍,沥干水

2.自制腊肉,肉皮要先烧过,刮洗干净,用蒸笼蒸一刻钟,凉后切片

3.先将锅烧热,不加油,倒入竹笋翻炒,约五分钟,以水分炒干又不干焦为度,出锅装盘待用

4.中小火将腊肉炒至少许油出,加20ml左右植物油,干椒炸香,加入炒过的竹笋,一起翻炒,放盐,生抽,焖3-5分钟,即可出锅。

材料

笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

做法

1、买的现成发好的笋干,洗净。

2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟

3、蒸好的腊肉分别切成片。

4、先将腊肉肥的部分,下锅炒出油。

5、再下洋葱、姜、辣椒。

6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。

7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的,不要放盐了。

8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。

小诀窍

自制癫痫患者大发作应该服用什么药物呢?的腊肉,忘了拍过程,回来再做补上,可以买大街的腊肉。如果咸,一定要水煮一下,不然菜太咸了。

材料

自制腊排骨,自制笋干,香菇6个,红枣6颗,老酒,生姜

做法

1、把腊排骨、笋干、老酒、泡发的香菇、生姜都放入砂锅里煮开;

2、慢火炖3小时就可以。

材料

竹笋1根,腊肉1块,腊肠1根,姜,盐,蒜,料酒,生抽,鸡精

做法

1.将腊味切片。

2.笋剥壳切片,氽水。竹笋含有草酸,氽水可以去掉,减少涩味,减轻草酸的不好影响。

3.起油锅,爆香姜蒜,下腊味炒至慢慢变为透明。

4.下竹笋一起翻炒1分钟。

5.加适量的料酒、盐、生抽调味,沿锅边溜点清水炒匀。

材料

冬笋250g,腊肉200g,青蒜50g,朝天椒1只,绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖 1茶匙(5g),干豆豉1茶匙(5g),盐1/2茶匙(2g),生抽1汤匙(15g),油 1汤匙(15ml)

做法

1、腊肉切片。冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。

2、大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用。

3、中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。

4、炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖、盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。

材料

主料:腊肉(生)200克,冬笋200克,

辅料:青蒜15克,

调料:味精5克,料酒15克,白砂糖5克,猪油50克,盐3克,豆豉5克

做法

1.将腊肉洗净,切成2.4厘米长、1.8厘米宽、0.6厘米厚的薄片;

2.冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片;

3.青蒜择洗干净,切成2.4厘米长的段待用;

4.热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。

材料

腊肉200克 味精5克 净冬笋150克 料酒15克 蒜15克 青椒一个 白糖少许 猪油50克 鲜汤50克 盐2.5克

做法

1.将腊肉洗净,切片,冬笋同样切成薄片,青椒,蒜切碎待用。

2.热锅放油烧至七成热时,下腊肉偏炒片刻,随即下冬笋,青椒一起煸炒。加料酒、调味品、鲜汤焖片刻,至汤快收干时即成。

材料

食材: 冬笋干 2片, 腊肉 80g, 青蒜 2棵, 朝天东莞市治疗癫痫病的方法椒 1只, 蒜 2瓣,调料: 生抽 1汤匙(15ml), 白砂糖 2茶匙(10g), 盐 1/2茶匙(3g), 水豆豉 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml)

做法

冬笋干放入容器,用淘米水浸泡8小时。取出冬笋干放入煮锅,加入2升水,大火烧开后转成小火加盖煮1小时,熄火后自然放凉,继续浸泡8小时。取出已经回软的冬笋片,切成薄片,放入煮锅,加入2升水,大火烧开后调成小火加盖再煮1小时,熄火后放凉,浸泡4小时。取出冬笋薄片切成细丝。

腊肉切丝。青蒜洗净切碎。朝天椒切碎。蒜切片。

大火加热炒锅中的油至6成热,投入蒜片、辣椒碎和水豆豉煸炒出香味,然后投入腊肉丝煸炒至腊肉的肥肉部分完全变成透明色。

锅中加入冬笋丝翻炒均匀,加入生抽、白砂糖和盐继续翻炒2分钟,加50ml(大约半杯)水焖3分钟,加青蒜碎炒熟即可。

小诀窍

冬笋干的泡发:淘米水可以在泡发冬笋干的过程中让冬笋干颜色更白、口感更脆嫩,如果手边没有淘米水,也可以直接用清水代替。

冬笋干是冬笋煮熟后干制而成的干货,在长江以南很多省份都有生产,冬笋干泡发后除了可以制作这道腊肉脆笋丝外,还可以制作笋干烧肉等菜。冬笋干口感比较脆嫩,如果没有冬笋干,用其他笋干也是可以的,只是成菜的色彩稍受影响。

水豆豉的购买:水豆豉是一种南方常用调料,尤其是西南地区,人们非常喜欢使用水豆豉这种调味料。它由黄豆发酵而成,一般在大型超市或农贸市场都可以购得,如果没有,用干豆豉代替味道也不错。

材料

腊猪面肉1块,笋干适量,辣椒适量,蒜头适量,鸡粉适量

做法

1.将笋干泡发,切段待用。

2.腊猪面肉用水氽透,切片。

3.起油锅,爆香蒜头,辣椒,下猪面肉煸炒。

4.下笋干炒匀,加清水,焖15分钟。

5.由于这腊猪面肉有点咸,所以就没下盐,出来的味道刚刚好,加点鸡精,生抽调味就好了。

材料

新鲜竹笋,腊肉,香葱,盐,白糖

做法

1.竹笋剥去外面的硬壳,笋尖最嫩的1/3处切下,笋尖备用;

2.将竹笋剩余的2/3段切成两半,再改刀切成薄片,放入沸水中焯烫一下,然后沥水捞出;

3.腊肉切薄片,放入油锅中慢火炒出香味,看到肥肉部分开始变色卷曲,即可捞出;

4.将余下的油继续加热,直到5成热时,放入焯好的笋片,翻炒均匀,然后加入炒香的腊肉,加入3克盐、5克白糖拌匀;

5.最后出锅前撒上适量香葱即可。

小诀窍

新鲜竹笋买回家,做菜之前必须要经过焯烫,否则会带有很重的土腥味,无法入口,焯烫时间可以根据切片的厚薄来掌握 超市里卖的真空保鲜装的冬笋,买回家除了焯烫之外,第一步是仔细的清洗,笋心得皱褶里会有白色颗粒状物质,这是处理过的笋产生的钙化物质,最好患得了癫痫,在选择医院的时候应怎么样选择清洗干净再如果焯烫 笋和腊肉是最简单的搭配,盐的用量要根据腊肉的咸度调整,因此建议最后再放盐,加入适量的白糖不仅能缓解咸味,最重要的是还能给菜提鲜 出锅前再撒上香葱,菜品才会有浓浓的清香味

材料

腊肉,竹笋,辣椒,蒜苗,姜,料酒,盐

做法

1.将腊肉氽水切片。

2.竹笋氽水切片。

3.准备好姜、蒜。

4.起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋。

5.加料酒、适量的盐调味就好了。

材料

嫩茭白500克,腊肉300克调料糖2小匙,盐半小匙,花雕酒1大匙,水1小碗

做法

1、将茭白削去外皮,切去老根,切成丝备用;腊肉用沸水氽烫一下,捞出沥干切片备用。

2、烧热锅,加少许油,放入腊肉片,洒入花雕酒爆至香熟,再加入水1碗,煮至出色出味。

3、另起锅放油烧至五成热,放入茭白丝炒一下,加入炒好的腊肉,放糖和盐,翻炒至熟即可。

贴士

新鲜腊肉可以直接炒,如果感觉口感较生硬,也可以将整块腊肉先蒸软或煮软再切片。

花雕酒也可以换成葡萄酒,家里未喝完的红酒、白酒、啤酒、可乐、橙汁、椰汁都是烹调的好伴侣,就看美眉厨娘们会用不会用。

材料

"食材∶腊肉 1小块","食材∶茭白笋 3根","食材∶豌豆荚(或甜豆䇲) 少许","食材∶葱 1根","食材∶大蒜 2粒","调味料∶米酒 1大匙","调味料∶盐 少许","调味料∶白胡椒 少许"

做法

备料;腊肉切片,大蒜切片,葱切末

茭白笋切片;豌豆荚斜45度切菱形

少许油煎香腊肉,至微出油

放入葱&蒜爆香

改大火放入茭笋片,加少许水&米酒拌炒出香气

放入豌豆片炒熟,加盐&白胡椒调味,起锅。

材料

"春笋 1个","腊肉 250g","蒜苗 1根","干辣椒 2根","姜 2片","蒜 2办"

做法

将腊肉切成1公分薄片,蒜苗切斜片,春笋把较老的部分切除,再切成薄片.放入滚水中,加少许盐,沸水焯烫约2分钟后取出,干辣椒 姜切丝 大蒜切成薄片

腊肉隔水加热用蒸锅蒸10分钟.若是买的腊肉较咸,可丢入滚水中,煮至用筷子可以轻易插进去的时候 就可以取出.

平底锅不放油,放入腊肉,煸炒出油.抱歉了 大家 后面的图被Tracy 误删了 请原谅我.呜~(跪~)

放入大蒜 干辣椒 姜下去炒匀.

接着放入笋子下去拌炒,最后再起锅前再放入蒜苗,翻炒数下就可以起锅了^^

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