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【是拉差怎么做好吃】是拉差健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:夏季时令养生菜

材料

二节翅 400g,棒棒腿 400g,泡打粉 1大匙,盐巴 1/2小匙,是拉差辣椒酱 1/4杯,融化无盐奶油 1/8杯,Frank's辣酱 1/4杯,融化无盐奶油 1/8杯,白醋 1/2大匙,乌斯特酱 1/8小匙,卡宴辣椒粉 1/4小匙,蒜粉 1小撮

做法

1、烤箱预热150度C,将烤架移至烤箱最下层并把烤盘铺上烘焙纸。

2、将二节翅和棒棒腿洗净后用餐巾纸拍干,在干净的保鲜袋中混合泡打粉和盐巴,将鸡肉放入包鲜袋后捏紧袋口上下摇晃使鸡肉均匀裹上泡打粉。将鸡肉带皮面朝上放在烤盘纸上,注意鸡肉不能重叠。放入烤箱下层烘烤30分钟。

3、同时制作水牛翅酱,取2个耐热的大碗分别放入是拉差酱和辣味水牛翅酱的所有食材,搅拌均匀。

4、将鸡翅从烤箱中取出,一半的鸡肉倒进是拉差酱中,一半放入水牛翅酱,以筷子搅拌使鸡肉均匀沾上酱料,将鸡翅重新排在烤盘上,将烤架从烤箱底部移到最上层,再烘烤40~50分钟至鸡肉表皮烤脆,烘烤20分钟时将烤盘前后翻转。趁热食用。

材料

鸡蛋4个,红葱酥100克,是拉差辣椒酱125克,花生粉200克,水(或鸡汤)300毫升,太白粉水30毫升,油500毫升,蒜粉1茶匙,醋3大匙,糖3大匙,盐适量,虾酱2茶匙,红辣椒2片,香菜叶1支

做法

1.将鸡蛋放入锅中煮熟,去壳备用

2.往油锅中加入油,烧热至150度,放入去壳鸡蛋煎炸

3.待鸡蛋炸至外皮焦黄时,可捞出沥干油份

4.将材料中剩余的材料(除太白粉水外)全部倒入锅中

5.将蒜粉、盐和是拉差辣椒酱加入作法4的锅中拌匀

6.将虾酱、糖和醋倒入作法5的锅中一起煮开

7.将太白粉水倒入作法6的锅中,勾芡为酱汁

8.将酱汁盛入碗中,放入作法3的煎蛋,最后放入红辣椒及香菜装饰即可

材料

油面200公克,虾仁50公克,新鲜鱿鱼丝50公克,猪肉丝30公克,洋葱1/4颗,姜末1小匙,罐头碎香茅1小匙,蒜苗丝适量,A.三巴酱2小匙,是拉差辣椒酱1大匙,柠檬汁1小匙,B.高汤200�P,炒面酱2大匙,蕃茄酱1大匙,细砂糖2小匙

做法

1将虾仁及鱿鱼丝放入沸水中氽烫后捞起沥干;洋葱去皮切丝备用。

2热油锅,以小火爆香洋葱丝、姜末及碎香茅,再加入三巴酱及辣椒酱炒香,转中火,再加入猪肉丝及作法1的虾仁、鱿鱼丝快炒数下,放入调味料B以大火煮至滚,再加入油面拌炒至汤汁收干后盛盘,撒上蒜苗并滴上柠檬汁拌匀即可。

材料

鱼高汤,三文鱼50g,鲈鱼40g,海白虾3只,绿豆芽60g,香芹1根,圣女果4个,鲜菠萝半个,罗望子(酸角)20g,香菜1根,香葱2根,大蒜1头,鱼露2茶匙(10ml),是拉差辣酱1茶匙(5ml),胡椒1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),油1/2汤匙(7ml)

做法

1、将各种菜洗净,芹菜切成斜片,菠萝切成3cm边长的三角片,西红柿一切二半,香葱、香菜切小段,三文鱼、鲈鱼切成1cm见方的大丁,虾去头去皮,破开虾背备用。

2、罗望子放入一只小碗内,加入50ml水,放入微波炉内中火加热一分钟,使味道进入水里。滗出罗望子的汁备用。大蒜切碎,小火烧热炒锅中的油至四分热,放入蒜碎,用铲子炒出香味,微黄,盛出晾凉备用。

3、将鱼高汤倒入煮锅内,煮开,放入芹菜片、菠萝片,调入盐、胡椒、罗望子的汤(1汤匙即可),煮开锅,放入鱼丁,煮出海鲜味后放入是拉差辣酱、鱼露、白砂糖、西红柿,开锅后放入虾,虾变红后放入绿豆芽即可关火。装入汤盆后撒入煎过的大蒜碎、香菜碎和香葱碎。

小诀窍

罗望子也叫酸角,在超市里就可以买到;是拉差酱是东南亚的一种辣酱,在一些进口食品超市里有卖。

材料

油面200公克,虾200公克,鱿鱼丝50公克,肉丝50公克,蛋1个,韭菜段50公克,银芽50公克,葱2根,蒜末1小匙,

调味料A.高汤400�P,是拉差辣椒酱1大匙,老抽2睡眠质量不好会引起癫痫病吗小匙,鸡精粉1小匙,鱼露2大匙,

调味料B.柠檬1/4个,虾粉1大匙

做法

1将虾去头留尾,并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用),再与鱿鱼丝一起放入沸水中氽烫后捞起沥干。

2葱切段;蛋打散成蛋液备用。

3另起一锅放入高汤及剁碎的虾壳,以中火煮约2分钟至香味飘出时,滤除虾壳,留汤备用(剩约200�P)。

4另热一油锅,以小火爆香葱段及蒜末,转中火,放入蛋液炒熟,再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再放入油面炒至汤汁快收干时,加入韭菜段及银芽炒透后盛起,挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。

材料

"猪里肌肉/猪排肉 450g","越南米纸(直径25公分)8 张","新鲜越南米粉/潮州�@条 200g","莴苣生菜1 棵","红萝卜,切丝1 条","小黄瓜,切丝2 条","薄荷叶或九层塔 适量","蔬菜油 适量","花生酱3 大匙","薄盐酱油2 大匙","莱姆/青柠檬汁1 大匙","饮用水1 大匙","龙舌兰糖浆或蜂蜜2 小匙","是拉差辣酱2 小匙","香茅11/2 枝","红葱头3 颗","蒜头2 瓣","泰国红辣椒1 小枝","鱼露2 大匙","龙舌兰糖浆或蜂蜜2 大匙","薄盐酱油1 大匙","莱姆/青柠檬汁1 大匙","老抽(或酱油)2 小匙","香油2 小匙"

做法

将猪里肌肉以刀背或肉锤拍松,放入玻璃保鲜盒或夹链袋

准备香茅腌料:将香茅、红葱头、蒜头及辣椒用食物调理机打至细碎

将步骤2辛香料、其他液体腌料与猪里肌肉拌匀,冷藏腌渍至少四小时(隔夜尤佳)

平底锅(或炙烧烤盘)里加入蔬菜油,将猪里肌肉抹去表面香料后,煎至两面焦香上色,放凉切丝备用

热水锅里氽烫越南米粉,煮至柔软但入口带嚼劲时捞出,放入冷开水里降温,沥干备用

莴苣与薄荷叶洗净擦干,红萝卜与小黄瓜切细丝

准备一盆温水,将米纸沾湿,在水里上下移动数秒至米纸柔软

沾湿干净的厨房布巾,铺上米纸,于米纸底端放上生菜、米粉、红萝卜、小黄瓜、薄荷叶与猪里肌肉

从底边开始往上卷,收起左右两侧,收口处朝下(米纸性黏,会自动收口),重复动作

制作花生沾酱:混合所有材料,即可享用

米纸卷包的食材千变万化任君选择,适合全家亲子共厨,我每次都越卷越上手,玩到不亦乐乎~

材料

"寿司紫菜 3片","三文鱼生 10片","白饭(较干身点) 2碗","寿司醋 1汤匙","葱花 适量","是拉差沙律酱 1汤匙"

做法

预备材料: 拌入1汤匙寿司醋于白饭,放凉备用。鱼生片切丁,将生葱粒、鱼生丁及沙律酱拌匀备用。

平放紫菜,将醋白饭平均铺上紫菜上,再铺上1/3鱼生酱。将所有材料卷起。

用干净的大刀将寿司卷切成等份,即成。

材料

"面条100克干葱头3粒葱粒3汤匙蒜片2汤匙 /","指天椒粒/辣椒干适量辣酱3茶匙(冠益/是拉差)蚝油2茶匙老抽1汤匙鱼露、玫瑰露、糖和麻油各少许水适量 /"

做法

面条煮开,隔水备用。

用2汤匙油起镬,爆香指天椒粒、干葱头、葱粒和蒜片。

炒熟(2)的材料。

上碟前可加入额外的葱和辣椒装饰。

加入所有调味料。有需要的话可加少许热水煮成汁。

材料

洋葱 1个,洗净对切,姜 5公分姜块,切片,鸡骨头 200g,带骨髓的猪大骨 800g,香料包 1个,盐巴 1小匙,砂糖 15g,鱼露 2大匙,水 7杯,八角 3个,肉桂棒 1/2根,丁香 3个,茴香子 1/2大匙,香菜梗 1大匙,切末,干河粉banhpho 250g,猪肉片1小盒 (约16片),市售绿豆芽 半包,香菜叶 适量,九层塔 适量,柠檬 1/2个,切角,辣椒 1~2根,切片,海鲜酱Hoisinsauce 适量,是拉差辣椒酱Srirachahotsauce 适量

做法

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1、香料包所有香料放进布包中用绵绳绑紧。

2、河粉汤取深锅煮沸滚水(份量外),放入鸡骨和猪大骨滚10分钟后,取出骨头以清水洗净血块,备用。加热平底锅,不加油干煎姜片和洋葱直到出现焦黄色,取出备用。

3、河粉汤洋葱、姜片和骨头及其他调味料及香料包一起放入炖锅中,加入白开水,以低温炖煮8小时,如以瓦斯炉炖煮则不盖锅盖以中小火煮3小时。

4、河粉汤高汤过滤掉杂质后,试喝高汤并以砂糖和鱼露调整出喜欢的味道。

5、河粉料干河粉在清水中浸泡10分钟,取出加入滚水煮8分钟,倒掉滚水后以清水冲洗,加入少许食用油拌匀以避免沾黏(或根据河粉包装指示进行烹煮),将河粉平均放在4个面碗中。煮滚河粉汤,将猪肉片放入煮熟,平均放在河粉上。

6、河粉料准备一个大型浅盘,将洗净处理后的豆芽菜、九层塔、香菜、柠檬片和辣椒片置放在盘上。

7、河粉上桌前才在面碗中盛入煮滚的河粉汤,各人依喜好加入豆芽菜、香草和各式调味料食用。

材料

"鸡翼 2磅","牛油 适量","蒜蓉 2汤匙","腌料:是拉差辣椒酱 2.5汤匙","腌料:糖 0.5茶匙","腌料:美极酱油 2汤匙","腌料:鱼露 1汤匙","腌料:蒜头(切蓉) 3粒","腌料:红葱头(切蓉) 2粒","腌料:香茅 1条","腌料:芫茜(切碎) 2棵"

做法

鸡翼洗净抹干,备用。

香茅切片再用刀拍一下,切成碎粒备用。

将腌料拌匀,加入鸡翼腌至少2小时。

平底锅烧热油,放入鸡翼小火煎至两面金黄盛起。

烧溶牛油,加入蒜蓉爆香再放入鸡翼炒匀即可。

材料

"饭团1材料","100克寿司饭","30克榨菜","20克肉松","饭团2材料","100克寿司饭","180克油浸吞拿鱼","2茶匙是拉差香甜辣椒酱","3茶匙蛋黄酱","饭团3材料","100克寿司饭","50克三文鱼柳","5克三文鱼子","2茶匙海苔碎","1茶匙芝麻"

做法

饭团1

1. 将肉松及寿司饭拌匀

2. 取出适量的饭,压成圆形,将榨菜放入饭团中间,再加少许饭揉成球状,即可

饭团2

3. 油浸吞拿鱼去油后加入甜辣椒酱及蛋黄酱拌匀。确保吞拿鱼压开,没有形成一团

4. 将辣味吞拿鱼加入饭团中,按个人喜好包成不同形状。最后加上一条紫菜作装饰,即可

饭团3

5. 中火烧热平底镬,落油,加入三文鱼并以盐及胡椒调味,煎至熟透。摊冻后,拆散鱼肉

6. 将寿司饭放入碗内,加入海苔碎及芝麻混和

7. 取出适量的饭于手中,加入三文鱼碎,再揉成球状

8. 最后,加上三文鱼子作装饰,即可

材料

"白虾20 只","香菜叶 4-5片","无盐奶油3 汤匙","是拉差酱2 汤匙","蜂蜜1 汤匙","蒜头1 瓣","盐1/4 茶匙"

做法

食材简单。

竹签先泡水15-30分钟,避免烤的时候焦掉。

虾子剥壳留尾巴,挑掉黑肠。

奶油隔水加热至溶化,加进是拉差酱、蜂蜜、盐及蒜末拌均匀。如果没时间腌虾子,也可烤完原味虾子后当沾酱。

把虾子跟酱料放进塑胶袋,放进冰箱腌20分钟后(也可前一晚腌过夜),取出串上竹签。酱料中因有奶油成份,冷藏后会略为凝固成软奶油,烤的时候可把橘色奶油抹在虾子表面。

烤盘加热,用中火烤每面2-3分钟至熟。

香菜叶洗净切碎洒在烤好的虾子上。如果偏爱酸的味道,可以切半个柠檬块,把柠檬汁挤在虾子上,更添香气。

材料

"棕皮马铃薯3 颗","烹饪用橄榄油3 大匙","海盐1/2 小匙","研磨黑胡椒1/2 小匙","匈牙利红椒粉1/2 小匙","蒜头,磨泥3 瓣","帕马森起司粉3 大匙","新鲜巴西利,切末11/2 大匙","沾酱/是拉差美奶滋 适量"

做法

湖北哪家癫痫医院正规铃薯洗净后切成粗条,浸泡在水里15分钟

冲掉外层淀粉质后沥干,以厨房纸巾吸去多余水分

取一大盆,将薯条均匀裹上橄榄油、红椒粉、盐及胡椒

将薯条平铺在烤盘上,于已预热425�H/220℃的烤箱中烤20~30分钟至金黄上色,中途翻面一次

薯条出炉后立刻均匀裹上蒜泥、帕马森起司粉及巴西利末,即可趁热享用

同场加映【是拉差美奶滋】,平衡的辣味、酸味与美奶滋温润的口感紧密结合,为这款已经90分的薯角再添5分。食谱请参考: http://belleslab.pixnet.net/blog/post/184831089

材料

"冷掉薯条 1","是拉差香甜辣椒酱 1"

做法

把冷掉的薯条放到松饼机上,铺满但不要过厚

盖上松饼机,等待约一分钟就可以打开来试吃看看热度��

是拉差香甜辣椒酱因为带有蒜香味,意外的跟炸物十分搭配,倒上一些在薯条旁边,辣辣的风味越吃越顺口~~

材料

"玫瑰厨房-里肌牛排 500g","COCOFRESCO椰子油 适量","薄荷叶 约10片","是拉差辣酱 适量","小黄瓜 2条","美生菜 4片","豇豆 2支","水耕空心菜 2支","九层塔 4株","柠檬汁 4大匙","红葱头 4大匙","香菜 2株","烤糯米末 3大匙","泰式干辣椒粉 2茶匙","鱼露 3大匙"

做法

烤糯米末备用:将糯米用烤箱(摄氏180~200度)烤10分钟,没有烤箱也可用干锅煎,到糯米呈现金黄色时,再拿去用捣�j或是食物调理机打碎至有点颗粒状即可。

涂些椰子油在锅子或煎烤盘上,将牛肉入锅,以大火干锅将双面各煎约3分钟,或是以摄氏200度两面各烤约5分钟,取出后切成约0.5cm的厚度。

处理香料。先将红葱头和香菜切碎。接着将切好的牛肉加入红葱头、香菜、烤糯米末、泰式辣椒粉、鱼露和柠檬汁后拌匀。

试试看味道后微调一下,再加入薄荷叶拌匀。

将小黄瓜切片,盛盘时搭配生鲜配菜或其他自己喜欢的配菜一起享用。

牛肉也可以切好后,搭配是拉差辣酱做为沾酱享用。

编按: 不知道食材要去哪边买的人,可以到南势角站附近的中和华新街(小缅甸)找找东南亚商店喔!

材料

"泡面 1包","蛋 1颗","肉丝 适量","红萝卜丝 适量","洋葱丝 适量","蒜末 少许","青椒丝 适量","酱油 少许","香油 少许","沙茶酱 少许","太白粉 少许","日式酱油 2汤匙","是拉差辣酱 1汤匙"

做法

蛋先煎成蛋皮后切成丝,也将所有的食材切丝备用

将肉丝下锅煎熟,因为腌料已经有油份,所以锅底可以不用加油。

将肉丝取出,下一汤匙的油爆香蒜末、洋葱丝。

蒜香飘出时,红萝卜下锅炒,红萝卜含脂溶性维生素,过油后才能使维生素释出,更容易使人体吸收。

另起水锅,将泡面烫熟。

剩下的青菜下锅炒熟。

所有的青菜炒熟后,泡面、蛋丝和酱料一起下锅拌炒,如果太干可以加一到两汤匙的水,拌炒后即可起锅。

材料

"美乃滋(传统白沙拉酱) 4汤匙","是拉差辣椒酱 1汤匙","柠檬汁 少许"

做法

将美乃滋与是拉差酱倒在同一个碗里搅拌,食谱内有推荐喜欢吃酸的朋友可以先尝试原味后再加上几滴柠檬汁。个人觉得柠檬的酸与辣酱的辣不会有冲突,可以视个人口味增添量

加上自己喜爱的寿司上,如果是炸类像是炸虾建议把酱料加在寿司外,这样酥脆的炸虾才不会变软喔。还可以与鲔鱼碎肉一起绞拌包在寿司或者手卷里!

家里有亲人以前在美国念书最爱吃的就是辣味鲔鱼寿司,据说在美国很普遍不过台湾餐厅很少如此搭配QWQ 在家里也可以购买鲔鱼搭配特制美乃滋辣酱,搭配醋饭真的超级好吃!

市面上有很多不同牌子的是拉差酱,不过最有名的就是美国汇丰牌(有一只公鸡的商标),其余的都是越南、东南亚国家所做的,味道还是有差,去过美国中药治疗癫痫病效果好吗的应该都认识。

材料

"鸡胸肉 一块","大葱 四根","黄柠檬 半颗","黑胡椒 适量","是拉差 适量","绍兴酒 三匙","酱油 两匙","蒜片 适量"

做法

将鸡胸肉切块, 放入腌料中腌约40分钟

竹签串起腌好的猪肉及葱段, 放入平底锅内小火煎, 边尖边加撒上黑胡椒盐, 至熟透

完成!(可挤点柠檬或沾点是拉差, 会更好味唷!)

材料

"鲜虾 8只","透抽 1只","蛤蜊 8颗","新鲜香茅 20g","南姜 20g","柠檬叶 6片","红葱头 2粒","辣椒 2-3根","洋葱丝 30g","小蕃茄 10颗","高汤或水 600cc","泰国鱼露 2大匙","柠檬汁 3大匙","砂糖 1大匙","泰式酸辣汤酱 1.5大匙","是拉差酱 1/2大匙"

做法

准备所有材料。柠檬先挤出柠檬汁备用。

米尔顿 奥普园丽丝玲白葡萄酒。

将鲜虾去除脚,须后挑除肠泥,洗净。蛤蜊泡水,吐尽砂;透抽去除外膜切成圈状备用。小蕃茄切对半。香茅拍扁。南姜及辣椒切片。柠檬叶稍微撕开一些可帮助释放香气。

柠檬汁可依个人喜欢的酸度做增减。喜欢辣亦可加一些辣椒粉做增色及调味。

泰式酱料:(左至右)是拉差酱,酸辣汤酱,泰式鱼露。这些调味料都可在大型南北货店或大卖场,百货超市购买得到。

准备一个汤锅或砂锅。倒入高汤先煮滚。

加入所有调味料(柠檬汁除外),及南姜片,柠檬叶,香茅。

用小火煮出香味。

当香味释放出来时,再加入海鲜及其他食材(蛤蜊可先加入,开口后再放其他海鲜材料)。

煮滚后加入柠檬汁,品尝一下味道,喜欢辣一些或甜一些,调味料都可做调整。

【饮酒过量有碍健康、拒绝酒驾、未满18岁禁止饮酒】

材料

"寿司饭(1汤匙醋:2碗饭) 2碗","鲔鱼生片(切碎) 10片","葱(切幼丁) 1/2碗","寿司紫菜 2片","芝麻(可省略) 少许","是拉差沙律酱 1汤匙","减盐生抽 1茶匙"

做法

预备材料: 煲好米饭放凉,加入寿司醋拌匀成寿司饭备用。鱼生片切碎加入沙律酱、生抽及葱粒拌匀成辣味鲔鱼馅,冷藏备用。需要一张寿司竹席。

将竹席上铺上紫菜,平均压上一半份量的寿司饭,在饭中间位置再铺上一半份量辣味鲔鱼馅,卷压成寿司卷,如此类推完成2大卷。用洗净的刀切成细卷即成。

材料

"低脂美奶滋1/2 杯","是拉差辣酱1 大匙","蒜头,磨泥2 瓣","柠檬汁2 小匙","甜洋葱1 颗","烹饪用橄榄油1 大匙","巴沙米克醋1 大匙","棕糖1 大匙","盐及研磨胡椒 适量","牛绞肉3/4 磅","辣味义大利香肠3/4 磅","伍斯特乌醋1 大匙","烹饪用橄榄油2 大匙","切片起司4 片","汉堡面包4 个","生菜8 片","牛蕃茄8 片","盐及研磨胡椒 适量"

做法

制作是拉差美奶滋:取一小碗将材料混合均匀备用

制作焦糖洋葱:将洋葱直剖两半,再逆纹切丝,宽度约1公分

取一炒锅加入橄榄油及洋葱丝,小火炒10分钟至柔软且金黄上色

加入棕糖及巴沙米克醋,小火继续炒约20分钟,至汤汁收干且洋葱焦糖化即可

制作义大利辣味汉堡:取一大盆将牛绞肉、去肠衣的香肠、伍斯特乌醋、盐及胡椒混合均匀

等分成四份后,用手塑形成一直径约10公分的圆饼,上层中间以指腹压出一个浅凹槽

取一厚底锅加热,加入橄榄油烧至冒出油纹,放入汉堡肉,一面约煎2.5~3分钟至外表焦香

翻面后继续煎2.5~3分钟,覆上一片起司,加盖闷煎1分钟至起司融化,离锅备用

汉堡面包剖半,切面朝上,以小烤箱上火烤3~5分钟至上色(或以平底锅干锅烘烤)

在面包底层抹上辣味美奶滋,叠上生菜、蕃茄、汉堡与起司、焦糖洋葱,即可趁热享用

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