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【鳅鱼怎么做好吃】鳅鱼健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:夏季时令养生菜

材料

沙鳅鱼400克,香芹200克,豆酱20克,蒜头(去衣拍碎)15克,姜片15克,红椒片20克,盐、糖、鸡汤、米酒、麻油、花生油各适量

做法

1、沙鳅鱼洗净,用适量盐和米酒腌制10分钟,沥干水分备用;

2、香芹洗净切段备用;

3、开锅下油,放入沙鳅鱼用小火煎至外表金黄,取出;

4、爆香拍蒜、姜片和红椒片,下鸡汤和豆酱,煮开调味,将汁酱、沙鳅鱼和香芹放入砂锅内,以盐、糖调味,淋上少许麻油滚开便成。

材料

鳅鱼200克,苦瓜100克,皮蛋半只,姜10克,蒜米15克,鸡精1/2茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1/4茶匙,二汤1250克。

做法

苦瓜斜刀切片,鳅鱼煎香,爆香料头,注入二汤,放入主配料烧沸,撇清浮沫,调味,盛入汤窝即成。

小诀窍

特点

汤色乳白,咸鲜微苦。

材料

鳅鱼、精盐、大米粉、生姜、蒜、酱油、醋、化猪油、葱、胡椒

做法

1、鳅鱼去头去内脏,剁成连体段。

2、大米粉放盐、姜末拌匀。

3、将鳅鱼两边拍上大米粉,装碗,上笼蒸20分钟取出。

4、撒上蒜泥、胡椒、葱花,淋上熟猪油,另配酱油、醋味碟即成。

材料

青葱3条,切葱花,生姜末2茶匙,柠檬1个,挤果汁,干白葡萄酒120毫升,浓鲜奶油120毫升,无盐黄油115克,冷藏,切成小方块,酱油3汤匙,日本薄荷叶4片,粗盐少许,白胡椒粉少许,菜籽油2汤匙,�鳅鱼排6(170克)块,白芝麻4汤匙,黑芝麻4汤匙

做法

1.取一个调料锅,放中火上,加入葱,姜,柠檬汁,白葡萄酒一起煮。煮到锅内液体减少到约2汤匙。加浓奶油,搅拌匀,煮至刚开始沸腾,用小火煮将锅内汁浓缩至一半,但不要烧焦。加入酱油,搅拌。然后锅从火上移开。将混合汁倒入搅拌器里,用低档缓慢搅,再慢慢将黄油加入,每次几小块,直至所有的黄油都乳化。将日本薄荷叶粗切或撕碎,加入到搅拌器,再搅大约10多秒。加盐和胡椒粉调味。将调好的酱保温。

2.预热烤箱到220摄氏度。

3.将菜籽油放入一大煎锅,置大火上加热。将粗盐和白胡椒粉均匀搽在每个鱼排上,两面都搽上。取一个浅盘,将白芝麻和黑芝麻混合在一起。把每块鱼排顶部(将要烤脆的那面)放入白芝麻和黑芝麻混合物里,沾上芝麻,然后用一点力压一下芝麻,让芝麻镶进鱼肉里面。确保将要烤脆的顶部有很多芝麻均匀镶进。当油快要冒烟时,放鱼排入锅里,有芝麻的一方向下先煎,并小心油会溅出来。煎大约30到45秒后,翻另一面,再煎30到45秒。此时有芝麻的一方向上了。将煎锅直接放入预热的烤箱,或把鱼排移到烤盘上放入烤箱。烤约5至6分钟即成。吃时将有芝麻脆壳一方向上,再浇上备好的调味酱。

材料

主料:泥鳅600克,北豆腐100克,

辅料:冬笋50克,干香菇10克,小白菜80克,

调料:姜15克,味精1克,盐5克,胡椒粉1克,白醋25克,白皮大蒜15克,小葱10克,鸡油10克

做法

1.用酒将鳅鱼醉死,剪开腹部广西癫痫病的知名医院有哪些去内脏,再用刀在脊背上拍一下,剔去骨,剁下头,洗净滤汁;

2.净冬笋洗净切片;

3.水发香菇洗净,大的切开;

4.豆腐片成3厘米长,1厘米宽、0.3厘米厚的片;

5.葱打结,姜一半拍破,余下切末;

6.炒锅置旺火,放入猪油,烧至七成热,下入葱和拍破的姜炒出香味,再放入鳅鱼肉煸炒,烹入绍酒,下入蒜瓣,加入鸡清汤烧开,撇去泡沫;

7.再放入豆腐烧开,移至小火焖15分钟,去掉葱姜;

8.再移至大火上煮沸,加入菜心、精盐,撒上胡椒粉,淋入鸡油,盛汤盘中,跟姜末、白醋上桌。

材料

泥鳅鱼800g,豆腐2块,牛肉200g,葱50g,绿豆芽50g,薇菜50g,芋艿茎50g,白菜帮50g,芝麻叶50g,辣椒酱,大酱5大勺,清酱6大勺,胡椒面1小勺

做法

(1)熬肉酱汤,并以辣椒酱调味,把整块豆腐放进去,再放泥鳅鱼时,因汤热随即游进豆腐里。

(2)熬一会儿,放生姜和青椒并放面粉。

熬后过滤的方法:

(1)把牛肉放在水里熬汤,肉捞取加佐料。

(2)把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜叶放在一起盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂一漂。

(3)在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓肉掉会在下面,骨头和皮会留在上面。

(4)在汤里冲清酱、辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。

(5)放绿豆芽、薇菜、葱,再放加佐料的牛肉重熬。

(6)配整辣椒和捣好的红辣椒及放花椒粉。

材料

泥鳅鱼500克,淡菜75克,枸杞子、黄精各15克,葱段20克,姜片15克,精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,湿淀粉、酱油各10克,清汤500克,植物油800克,芝麻油10克。

做法

1、泥鳅鱼宰杀治净,下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤,下入黄精烧开,煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片,下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开,炖至七成熟,拣出葱、姜不用。

3、下入淡菜、酱油烧开,烧至熟透,下入枸杞子烧至汤浓,加味精、胡椒粉,淋入芝麻油,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

特点

色泽美观,鱼肉鲜香,淡菜软嫩,营养滋补。

功效

黄精味甘,性平,入脾、肺、肾经,能润肺滋阴、补脾益气,是滋补强壮药,对肾精不足、腰膝酸软有一定疗效。枸杞子味甘,性平,入肝、肾经,能滋肾补肝、益精明目。泥鳅味甘,性平,入脾,肾经,具有暖中益气,除湿兴阳的功能。淡菜味咸,性温,入肝、肾经,能补肝肾、益精血。此款菜肴可补肝暖肾,益精壮阳,适宜于肝肾阴虚所致阳萎遗精、腰膝酸软、头晕目眩、消瘦乏力患者食用。

操作提示

泥鳅鱼用小火烧制,勾芡稠稀适中。

材料

泥鳅500克,小甜椒1个,洋葱半个,黄瓜1根,莴笋半根,干辣椒50克,花椒,郫县豆瓣,生抽,鸡精,香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净,拿回家再冲洗干净,沥干水份,用盐、料酒码味待用。

2、所有的菜洗净,甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒癫痫治疗费用是多少剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥,炸的时候把锅盖盖上,免得油烫手,捞出待用。

4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香,再把泥鳅倒入翻炒片刻。

5、再把蔬菜放进一起炒,炒到菜8成熟时,放点鸡精、少许香醋即可。

材料

主料: 泥鳅500克

辅料: 山药300克

调料: 姜、蒜头、京葱

做法

1、山药去皮后切片。

2、泥鳅去肠脏后洗净,放入沸水中氽烫,3分钟后捞出沥干。

3、锅内加油烧热,加入蒜头、京葱、姜片煸炒。

4、出香后,再倒入泥鳅翻炒至变色。

5、加入山药和水,大火煮沸10分钟,再改用小火继续煲煮30分钟。

6、待汤浓时,加盐调味即成。

材料

经过一个夏天的日照和生长,现在的南瓜正是营养最佳的时候。南瓜富含维他命A、B、C、胡萝卜素、钴、果胶和膳食纤维,而且热量低,是适合男女老幼的健康食品。趁着当令,不妨多尝尝南瓜美食吧。调味料:油:2汤匙盐:适量泥鳅:500克南瓜:400克姜:2片水:6碗

做法

1. 南瓜洗净,削皮去瓤,切片;

2. 泥鳅用热水烫过,再用清水洗去滑潺,沥干水;

3. 热锅放两汤匙油,趁油五、六成热时下泥鳅,煎至微黄;

4. 倒入清水,下姜片,煮沸,转中小火煮15分钟;

5. 放入南瓜片,煮20分钟,至南瓜软烂,即可下盐调味食用。

功效:

祛湿润燥,通便排毒,补血抗衰老。

材料

主料:泥鳅,

辅料:香菜,泡椒,

调料:花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤

做法

1、将泥鳅放入水中加入几滴油,让其游动自然除去泥垢,排尽肠内杂物,再剪去头部和内脏,洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏;

2、坐锅点火放油,油6─7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油;

3、锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味,倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时,加入醋、鸡精收干汁,撒上花椒粉淋入香菜即可出锅。

材料

泥鳅500克,干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量

做法

1、将泥鳅去肠肚,用开水烫去黏液。

2、锅内注油烧热,将泥鳅入锅炸透捞出。

3、锅留少许油烧热,下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒,放入泥鳅,加调料煸炒,撒入芝麻即可。

材料

主 料 泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克

调 料 黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。

特 点 泥鳅嫩滑,鲜辣适口

做法

1、 泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。

哪些方法可以快速治疗癫痫病

2、锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。

材料

泥鳅250克,豆腐250克,盐少许,姜片少许,香油少许,香菜少许,白酒少许,白胡椒少许

做法

1.泥鳅和豆腐洗干净,豆腐切块备用;

2.沙锅放入凉水,倒入泥鳅和豆腐、姜片,淋入白酒一起中小火煮30分钟;

3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。

小诀窍

经验分享:1、泥鳅最好用清水养两、三天,在水里滴一两滴植物油和放少许盐,有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅,可以不剖肚,直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友,就只好请卖鱼师傅顺便处理了;2、优质豆腐选择:豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质;内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。

材料

泥鳅450公克,米酒1杯,地瓜粉2大匙,面粉2大匙,麻油2大匙,姜片4片,辣椒1条,葱1/2支,蒜头6粒,高汤1杯,海鲜用三杯酱汁2茶匙

做法

1.用米酒将泥鳅灌醉;辣椒、葱切段,备用。

2.将作法1的泥鳅冲洗后,放入混合好的地瓜粉和面粉均匀沾裹。

3.将作法3的泥鳅放入150℃六分满的油锅中,以大火炸至油爆量变小,泥鳅表面呈酥状,即可捞起。

4.另热一锅,加入麻油,放入姜片,至姜片成卷曲状,再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。

5.加入海鲜用三杯酱、高汤,拌炒均匀。

6.加入作法3的泥鳅,以大火拌炒至收汁,再加入九层塔拌炒即可。

材料

天气炎热,不妨多喝清淡鲜美的鱼汤。今天介绍这款泥鳅豆腐汤就是一道不仅味美,且搭配绝佳的汤品。泥鳅和豆腐的营养价值都很高,泥鳅肉质鲜嫩,更有水中人参之称;豆腐富含蛋白质、氨基酸等,两种食材中的营养素充分互补,使得菜肴的进补功效也跟着大大提高。男士常喝此汤,能收养肾生精之效。3-4人份香菜:3条泥鳅:400克豆腐:两大块葱:1条姜:2片水:5碗调味料:白胡椒粉:1/4汤匙 料酒:1汤匙 盐:适量

做法

1. 洗净宰杀好的泥鳅,氽水捞起;

2. 豆腐冲净,切小块;

3. 葱和香菜洗净,葱切粒,香菜切段;

4. 热锅放3汤匙油,放入泥鳅两面煎香,淋入料酒,倒入水和姜片,待烧开后倒入宽口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分钟,撒入葱粒和香菜,下盐和白胡椒粉调味即可品尝。

功效:

补中益气,补脾祛湿、益肾填精,利小便。

材料

泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。

做法

1. 泥鳅洗净放入沙锅内,加入黄酒灌醉泥鳅备用。

2. 加入生姜片和适量的清水焖煮。

3. 锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。

4. 泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。

材料

泥鳅1斤

青椒 2个

盐 半勺请问患上顽固性癫痫病能得到治疗吗?料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒

做法

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

9、装盘。

材料

主料:1,去骨泥鳅半斤。2,芹菜二两,切段。3,葱半两,一半切段,一半切碎。4,小青椒一两,切圈。5,老姜一小块,切片。6,蒜三瓣,切末。7,美极鲜味汁两大匙。8,花椒油一大匙。9,油辣椒三大匙。10,醋两大匙。11,老干妈香辣酱两大匙。12,白糖一匙。13,黄酒两大匙。14,味精一咖啡匙。15,盐适量。

做法

1、在装泥鳅的碗里放入盐、姜片、葱希、黄酒拌匀腌上。

2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里,加两汤匙热高汤或开水兑成调味汁。

3、锅中放油烧至七成热,下泥鳅炒至亮油表面呈微黄色。

4、将泥鳅推至锅边,放入芹菜段,加适量盐炒约半分钟。

5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。

6、淋上兑好的调味汁。

7、拌匀后泡上几分钟即可食用。

材料

泥鳅,油,姜,蒜末,干辣椒粉,水,鸡精

做法

1.灌醉后先大火然后转小火炸干;

2.捞出滤干油;

3.少许余油下姜蒜末,干辣椒粉煸香;

4.倒入泥鳅拌匀,撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了~

材料

主料:泥鳅200克,瘦猪肉100克,

辅料:枣(干)10克,黄芪15克,

调料:姜3克,盐2克

做法

1.红枣泡发,去核;

2.把黄芪和红枣洗净;

3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;

4.泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗;

5.去内脏,洗净抹干水分;

6.将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;

7.在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;

8.烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。

小诀窍

健康提示:

润肺健脾,暖腰补肾。

富含蛋白质,脂肪,多种维生素和钙,磷,铁等。

泥鳅性平味甘,补中气,祛湿邪;黄芪性微温味甘,补中益气。

食物相克:

泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

黄芪:黄芪恶白鲜皮,反藜芦,畏五灵脂、防风。

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