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【紫糯米怎么做好吃】紫糯米健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:夏季时令养生菜

材料

"紫糯米 一杯","白糯米 一杯","白米 一杯","清水 三杯","肉丝 100g","香菇丝 50g","油葱酥 15g","麻油、盐 适量"

做法

煮糯米饭:紫糯米: 一杯白糯米: 一杯白米: 一杯清水: 三杯紫糯米和白糯米先洗净后浸泡两个小时泡好的糯米加入一杯白米再冲洗一次加入三杯清水后放入电锅中外锅一杯水,将米煮成熟饭备用。※ 糯米加些白米一起煮比较不会胀气喔!!

备料:肉丝: 100g香菇丝: 50g油葱酥: 15g麻油、盐: 适量香菇先泡软后切成细丝,备用。

起锅以中火烧干锅子倒入适量的麻油、油葱酥下去拌炒一下加进香菇丝下去拌炒到香菇味道给逼出来然后再倒进肉丝快速拌炒至肉丝九分熟加入适量的盐巴拌匀即可熄火

最后将煮好的糯米饭加进配料里仔细地拌匀就大功告成��《紫糯米油饭》又香又好吃加了麻油还能在夏末初秋之际滋补一下呢~

材料

"400克鱿鱼,约3只中型鱿鱼","100克白米","80克紫糯米","2只冬菇(浸透并切粒)","50克虾米(浸透并剁碎)","50克葱 (切粒)","2瓣蒜头(剁蓉)","20克姜 (切碎)","紫糯米调味料","1汤匙麻油","1/4茶匙盐"

做法

1. 把鱿鱼洗净,拍干,放在一旁备用

2. 把白米及紫糯米加入大碗内混和,用水把米洗净并浸泡最少3小时(如浸泡过夜会更好)

3. 把已浸透的米连余下来的水放在碟上,隔水高火蒸25分钟

4. 中高火烧热平底锅,落油并把油烧热,炒香蒜蓉,加入冬菇及虾米,再炒2分钟

5. 把蒸好的饭加进平底锅,彻底地炒大约2-3分钟,加入麻油、盐、姜蓉及葱粒调味

6. 把饭酿入鱿鱼,用牙签串入尾部封口

7. 高火烧热煎锅,落少许油并把油烧热,放入鱿鱼并煎大约3-4分钟,至鱿鱼表面呈金黄色

8. 最后,鱿鱼上碟

材料

血糯米80克,大米20克,红薯1个,无花果干5颗,冷水

做法

1.【血糯米粥第一次熬煮过程】:血糯米和大米放在小碗里,倒入适量冷清水没过食材表面,用筷子搅拌几次倒掉水份

2.锅里倒入冷清水,大火烧至水开,放入洗好的血糯米和大米

3.用勺子把食材搅动几下,大火熬煮

4.煮到水面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇掉

5.继续大火熬煮到锅里的水开

6.关火,盖好锅盖,放在一边静置一个晚上

7.【血糯米粥第二次熬煮过程】:第二天早晨打开锅盖,锅里的血糯米充分吸收热水泡胀开花,把锅放到火上大火熬煮

8.红薯用清水洗净削皮,用刀切成块

9.红薯块放入熬煮的锅中

10.无花果干用清水冲洗干净表面残留杂质

11.洗净的无花果干放入锅中

12.大火熬煮

13.待锅里的水分蒸发到一半时,用勺子搅拌锅里的食材

14.继续大火熬煮到锅里的食材熟烂,汤汁浓稠即可关火,整个熬煮过程大约20分钟左右

材料

血糯米,黑米,冰糖

做法

1、血糯米,黑米混在一起,血糯米要比黑米多些,加冷水泡至少15分钟;

2、倒掉水,再加冷水泡10分钟,再倒掉,再加冷水泡10分钟后直接放入锅中,加冰糖适量,小火煲煮,米胀开,糖化入粥即成。

小诀窍

1、血糯米是带有紫红色的种皮的大米,因为米质有糯性,所以称为血糯,天然的血糯米经过温水浸泡后,由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解,会逐渐出现紫红色水溶液,随时间延长,红色越来越浓。并在煮熟后,红色种皮会与胚(米粒)分离。

2、假冒的血糯米是以劣质大米,通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后,水质变红的速度明显快于血糯米真品,多洗几次就会露出白米的原形,而且烧煮后没有红色种皮出现。

材料

土豆1个

糯米适量

青豆1小把

胡萝卜1根

盐、眼睛向上翻,嘴唇发紫,这是不是癫痫的症状?胡椒粉适量

做法

1、糯米用清水浸泡1小时左右。

2、胡萝卜、青豆洗净切丁备用。

3、土豆洗净上屉蒸熟,去皮,压成泥。

4、土豆泥中加入适量盐和胡椒粉拌匀。

5、将胡萝卜和青豆丁加入土豆泥中,搓成小圆子;放进糯米中滚一下使之均匀的沾上糯米。

6、放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。

小诀窍

1、喜欢口感软点的亲可以先把胡萝卜蒸熟再切丁使用。

2、蒸熟后的圆子可以稍微冷却后再装盘,不然的话会因为土豆泥和糯米的原因有些塌软,冷却后更易拿出。

材料

糯米,面粉300g,炒花生米,白糖,红糖,酵母3g,白糖80g,水150g

做法

1、酵母先融于温水中,静置5分钟。

2、面粉和白糖倒入盆中,加入酵母水,边加水边用筷子搅拌。

3、无干粉后,用手揉面,至光滑的面团,进行一次发酵,约1小时左右,至2倍大小。

4、用电饭煲煮好糯米饭,煮熟后,趁热倒入适量的白糖和红糖,拌匀。

5、炒花生米,去掉花生衣,碾成花生碎(可以用圆柱形的玻璃瓶来碾压)

6、花生碎与糯米饭混合,备用。

7、发好的面团,用力揉排出空气,分成小面团。

8、取一面团,用擀面棍擀成长方形,厚度约1cm。

9、将糯米摆放在中间。

10、然后四边折叠起来,封口。

11、蒸锅加好水,将糯米包生坯摆入锅中,进行二次发酵。

12、约20分钟后,大火蒸制15分钟左右即可。

13、关火待2分钟左右,开盖,取出切成段就可以开吃啦!

材料

糯米,鸡,冬菇,蛋,火腿,蚝油,盐,油

做法

1.糯米加水泡一个晚上。。。然后隔水蒸熟(这样做的话,米才干身)

2.蒸熟的米要加蚝油、盐、油调味,这样糯米鸡的糯米就大致完成了

3.冬菇、鸡、火腿切丝调味煮熟

4.蛋煮熟切块(放和不放都没有关系,但是如果放咸蛋味道更加好)

5.荷叶要提前泡软,这样才好包

6.最后,就是一层糯米,一层馅料,一层糯米,压实,裹好,完成。

材料

糯米,粽叶,肥瘦肉,火腿,姜片,生抽,料酒,蚝油,花椒粉

做法

1.梅头肉(带少量肥肉)切丁

2.加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制

3.粽叶洗净后煮10分钟

4.剪掉头尾,用清水泡上,备用

5.糯米浸泡8小时以上

6.沥水

7.糯米加少量生抽拌匀,不喜欢的这步可省

8.取两张粽叶

9.在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米

10.加入适量肉馅和火腿丝

11.先把两侧边折到中间包住

12.再把底部折上来包住

13.继续翻上去,尽量把上面的粽叶翻转到下面压住

14.包好的时候保持肉馅的那一面在上面

15.放入蒸锅,水开后中小火蒸30分钟以上,时间越长越好吃

材料

原料:

1。 糯米 335g (浸泡4~6小时或隔夜,天气热时在水里加些冰块)

2。 去骨鸡全腿 1~2支 (丰俭由人-切块)

3。 香菇 3~6朵(泡软)

4。 腊肠 1条,没有腊肠可以用台湾香肠取代-切片

A。腌鸡肉调味料及香料:

1。 姜半个拇指大小,蒜2瓣,红葱头3颗或洋葱半颗,用磨泥器磨成泥后,或用石臼捣烂后,再用个小筛子把汁液挤出,把渣留起用来炒糯米用。

2。 绍兴酒1汤匙

3。 酱油1汤匙

4。 胡椒粉少许

5。 糖1茶匙

6。 盐少许调味

B。香菇腌料:

1。枕叶癫痫病药物治疗可以吗糖半茶匙

2。酱油1汤匙

C。炒糯米调味料及香料:

1。 姜葱蒜末(挤汁液来腌鸡肉剩下的)

2。 酱油(生抽)3汤匙

3。 黑酱油(老抽)1汤匙

4。 蚝油1汤匙

5。 糖1汤匙

6。 盐适量调味

7。 五香粉或十三香粉半茶匙

8。 麻油1汤匙

9。 水1杯(250ml)

做法

1、把鸡肉块用腌料A捉麻至腌料酱汁全被肉块吸收为止。腌3小时以上。

2、把浸泡软的香菇挤干,大的切半,小的用全朵,用腌料B腌好待用。如果香菇厚实,建议切薄皮比较好入味。 也可以选择把香菇和鸡肉一起腌渍,但是分开腌的味道会比较多层次。

3、炒糯米:

1)在炒锅内先用3汤匙的热油煎香腊肠片捞起待用。

2)继续下挤了汁液的干姜葱蒜末下锅炒至金黄焦香。

3)倒入滤干了水,已经浸泡了5小时的糯米翻炒一遍。

4)倒入调味料C1至6的材料,继续翻炒至颜色均匀。

5)慢慢的一面炒米,一面洒入一杯水,翻炒2分钟即可熄火。

4、把糯米鸡装碗:

1)先把香菇倒反铺在碗底,再排入鸡肉块及香肠片,配料份量多少丰俭由人。

2)把半熟的糯米饭舀入碗内压实。

3)往碗内的糯米饭平均分布的浇入2汤匙的凉水,如果你喜欢比较软的糯米鸡,就多浇入一汤匙的水,水量以不超过糯米饭面为限。

4)用大火蒸40分钟后,熄火焖15分钟后,即可倒扣出享用。

小诀窍

1、可以一次多做一些,晾凉后密封冷藏或冷冻(必须用保鲜膜或收在保鲜盒内密封,不然糯米鸡表面会变成干硬)。几时想吃时蒸热即可享用了。其实放隔夜的糯米鸡蒸热了味道反而比刚蒸好的还要好!只是新鲜的糯米鸡的鸡肉会很嫩,隔夜的鸡肉就比较柴,食家们就自己取舍吧!

2、如果刚好有烤半肥瘦的叉烧,可以把叉烧切厚片和腊肠一起铺底,那就更美味了。

3、糯米不易消化,容易胀气,所以不建议做太大份,不必把糯米饭填满整个饭碗,普通的饭碗填7至8分满就好,或特地选用比较小的碗。 这里的米量可以分装成5碗或6小碗。我的孩子们,还有老公都要求我:“饭小小碗的,但是配料要多多的”。

4、铺料的时候尽量压紧,压成一层,碗底不够位就排到碗边,不要留有空洞或空间。

材料

玉米粉1包、豆沙酌量,花生粉酌量、诺米粉1包,糖适量、油少许

做法

1.玉米粉加1/2杯热开水调匀 ,再加入糯米粉、糖、油及适 量的水,揉压成软面团。

2.在将面团分成适当大小,分别 包入豆沙、花生粉,然后放入 蒸笼蒸约10分钟即可。

材料

原材料糯米粉………………………200克花生碎………………………100克芝麻碎………………………100克白糖…………………………50克调味料椰糠…………………………少许红樱桃………………………少许

做法

1、糯米粉内加入温水和匀;

2、将面团搓成光滑的长条,再摘成大剂子,搓圆在中间做一窝状;

3、将花生、芝麻、白糖碎放入窝中;

4、轻轻将面团包好;

5、将面团封口处封好;

6、再揉成圆形;

7、上笼蒸6分钟;

8、蒸熟后,取出;

9、将蒸好的糯米糍均匀的撒上椰糠;

10、在糯米糍上放上红樱桃做装饰即可。

特别提示

放椰糠的时候不要过于用力,以免变形。

开心提示

糯米糍,是壮族节日和喜庆中不可缺少的食品,做法是先将糯米浸透,蒸成饭,然后放入石(春)内,由小伙子(壮话称“力甫佐”)用木杵趁热捣成浆,在一旁的姑娘(壮话称“力梅”)们用灵巧的双手拍打着做成1厘米厚的圆饼,每个有饭碗那么大,晾干后放冷水中浸泡贮存,作为亲友间馈赠的佳品,因地区不同,做法也有不同。

材料

主料:糯米粉

配料:白芝麻、花生仁碎、白糖粉

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1、先把500克的糯米粉,冲入350克的开水,搅拌成柔软的粉团;

2、再投进开水锅中煮至粉团浮上水面,使粉团成熟,然后捞起放进盆中,用一木棍顺同一方向用力搅拌,使已煮熟的粉团更加纯滑;

3、然后两手沾上熟油,捏出糯米粉团约20克,用手搓成圆件,压薄,沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎、白糖粉即成。

小诀窍

特点。

材料

糯米粉100克,糖20克,澄粉20克,素油适量,奶黄馅料适量,椰丝适量,五彩糖(可以不用)适量,开水适量

做法

1.将糯米粉和澄粉和糖混合。

2.边冲入开水边搅拌。(开水慢慢注入,粉能揉成软团即可)

3.加入素油(2汤匙左右),将碗中粉揉成光滑团。

4.将糯米团分成每个大小约30g的小球。每个小球在掌心里压扁将面团,包入奶黄馅料后重新揉成小球状,上蒸锅大火蒸十分钟。

5.热糯米糍在装有椰丝的盘里滚上几滚,使其表面沾上椰丝即成。

小诀窍

糯米糍不易久放,久放后表皮会变硬,须在微波炉中加热回软了才好吃。

材料

糯米粉、白砂糖、盐、色拉油、鲜奶

做法

1.取一小部分糯米用鲜奶活匀,入锅内煮,煮到浮起即可。

2.取适量糯米粉加入到煮好的糯米团中,加入适量鲜奶、色拉油、盐、糖,活成团。饧15分钟

3.饧好的粉团分成大小一致的剂子,用手把剂子压扁,包入适量的馅料。我用的是绿豆馅。

4.用手尽量把它滚圆,外表粘上油,避免蒸时粘连。盘底也要一层薄薄的油。

5.蒸锅小火蒸15分钟

6.蒸熟后可以在椰蓉里滚一圈,趁热粘椰蓉。

材料

鸡,糯米,冬茹,瑶柱,油,盐,芝麻

做法

1、鸡掏空,鸡内放入生糯米(加盐和小小生油拌均)、冬茹和瑶柱(这两样要先煲淋,冬茹切条、瑶柱拆丝),放入材料时要控制份量,要预留1/3空间让糯米发大。 

2、用针线缝密鸡的尾部开口,放入冬茹瑶柱的汤底内煲45分钟。鸡原只捞出,把鸡镗开取出糯米饭就可以食了,鸡就做成手撕鸡,拌上油、盐、芝麻已经好好味啦!

材料

干荷叶5张,糯米3.5杯,国香米1.5杯,水5杯,蚝油适量,胡椒粉适量,糖适量,酱油适量,干贝素适量,鸡中翼8只,猪颈肉3两,生抽,瑶柱适量,虾米适量,香菇8朵,盐,香油

做法

1.干荷叶5张,用水泡2小时。  

2.用糯米3杯半,泰国香米1杯半,用5杯水泡2小时后煮好,加入适量蚝油、胡椒粉、糖、酱油、干贝素拌匀备用。

3.鸡中翼8只斩件,猪颈肉3两切粒,用生抽、蚝油、胡椒粉腌1小时(过夜更好)。  

4.瑶柱、虾米适量,香菇8朵,洗干净用开水泡软,香菇切丝。 

5.烧热油锅,把馅料放入煸炒,然后再放盐、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒,炒好后放凉备用。

6.荷叶擦干裁开4份,取一份先放一层糯米,再放馅料,再盖上一层糯米,包成方形。 

7.放蒸笼蒸上30分钟。

材料

主料:长糯米 3杯 土鸡腿 1只 香菇 5~6朵高汤 3杯 姜片 4~5片 葱花 少许油葱酥 少许盐 1/2小匙 胡椒粉 少许 香油 1小匙

做法

(1)糯米洗净泡30分钟后沥干。

(2)土鸡腿切丝,用腌料腌过,香菇切丝备用。

(3)起油锅,将腌好的鸡丝与香菇丝爆炒后盛起。

(4)用原来的油锅,将米倒入炒约5分钟,再倒入高汤,继续焖约10分钟即可装碗。

(5)装碗前,在碗底先放入炒好的鸡丝料,再填上糯米饭,倒扣之后,撒上葱花与油葱酥即可。

材料

主料:糯米粉,椰蓉,豆沙馅,白糖。

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做法

1、取一容器,放入糯米粉,加入白糖、少许素油和适量水,搅拌均匀后放置10分钟,另取一个容器,将底部刷一层油,倒入糯米糊入蒸锅蒸15-20分钟;

2、取出冷却后切块,压扁放入豆沙馅包好,沾上椰蓉即可。

材料

糯米粉250克,温水200克,澄粉40克,开水30克,橄榄油45克,砂糖25G,豆沙馅,表面装饰的椰丝

做法

1 澄粉加入开水烫熟

2 用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收

3 待温度下降用手揉成团备用

4 在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中

5 用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油

6 加入图3的澄粉团一起和成一个大面团

7 醒10分钟后取25克面团,用手压扁包上豆沙馅儿

8 用虎口收口搓圆,等水开后放入蒸笼刷油排入糯米糍蒸10分钟取出乘热裹上椰丝

放凉即食

材料

蒜茸 半粒蒜 (剁碎)

洋葱茸 1粒 (剁碎)

糯米 2斤

鸡肉 300克 (我选择鸡胸肉,没骨头)

水煮蛋 3粒 (每一粒切成4份

腊肠 1串 切片

干香菇 5朵(泡水至软)切片(一分三)记得哦,泡香菇的水不许丢掉。

酱料:老抽,蚝油,麻油,菜油,料酒

做法

1、腌制料:鸡肉切片(分段之后)最好腌制隔夜。鸡肉+蚝油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许(自己试味道啊)

2、热锅烧油,爆香蒜葱茸至金黄色。

3、加入蚝油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒(小半碗)还有泡香菇的水,加入一半。其余的收着稍后用。

4、加入糯米翻炒至香味冒出,熄火待用。

5、准备20个碗:吃饭碗。记着哦,必须是耐热的碗,因为要放在锅里蒸。

6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗,放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉,然后就用糯米埋上,必须把糯米压实,然后加入香菇水,铺在糯米上面(八水加入),这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁,鸡肉也会熟。如此类推,一直做完为止。

7、热锅,烧水,放入铁架,把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖,开始蒸。水滚开了就把火转去中火,大火蒸1小时至一小时半。

8、一小时后取出,如果熟了,糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。

9、熄火,待冷就可以吃了。通常我是今晚做,明早吃。

小诀窍

1、每一碗糯米鸡都必须加入水,至铺上糯米过面,这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁。

2、鸡肉必须腌制最少一晚上。

材料

主料:糯米1kg,鸡500g(我用去骨去皮的鸡胸肉),泡发香菇4朵(一切为四),水煮蛋2粒(一切为四),蒜头3瓣(剁碎),小红葱8粒(切薄片),腊肠3对(切斜片)

腌料:蚝油1汤匙,麻油1/2汤匙,生抽1/2汤匙,黄酒1茶匙,姜汁2/3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,粟粉1汤匙

酱料:水50ml,蚝油2汤匙,老抽3汤匙,黑酱油1汤匙,料酒1汤匙,糖1/2汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙

做法

1、鸡和香菇加腌料捉匀,收入冰箱腌2小时或以上。

2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜,倒入酱汁大火煮沸,备用。

3、糯米泡水1小时,放入电饭锅煮熟。(水量比煮白米饭的少,米没完全熟透没关系)

4、趁热倒入(2)切拌均匀,待米饭稍微凉,吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。

5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠,然后铺上糯米,把糯米压得紧实。

6、放入蒸笼里大火蒸25分钟,享用时使用小刀沿着碗边划一圈,就可轻易的倒扣出来。

小诀窍

~其实使用连皮带骨的鸡腿会更美味。

~我把一碗碗还没吃的糯米鸡包上保鲜膜,收入冷冻库里,何时想要吃,提前取出解冻并蒸热即可吃到热乎乎的糯米大餐咯。

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