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【燕菜精怎么做好吃】燕菜精健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:夏季时令养生菜

材料

用料主料:血燕100克配料:青菜汁、胡萝卜汁、南瓜汁、葡萄汁、红花汁调料:盐、味精、清汤

做法

1、血燕温水发制,去杂毛,提质后用清汤煨制,控净汤汁装盘。

2、将5种蔬菜汁分别调味,装入5只碗内,用血燕蘸食即可。

小诀窍

制作关键

血燕要发好,煨透。

材料

 鱼蓉、涨发好的血燕各50克,海苔3张,芥兰1根,胡萝卜30克,胡椒、盐、白糖各适量

做法

1、将血燕择净,用上汤煨制好待用。

2、用海苔分别卷起调好味的鱼蓉、蛋皮、芥兰、胡萝卜,制成三种不同的卷,上笼蒸熟,改刀成段,装盘。

3、血燕加入上汤,调味,勾薄芡,浇入海苔卷盘中即成。

小诀窍

特点

粤菜风味,咸鲜可口。

郑邵奎 (湖北)

材料

A )

椰浆 2 茶匙

蛋白 1/2 粒

B )

绿豆粉 10 g

水 1 汤匙

C )

班兰叶 1 片

水 500 ml

白糖 50 g

青色素 一些

椰浆 1 1/2 茶匙

燕菜粉 4 g

做法

做法:

1。把 A 搅拌均匀后,倒入一个 4方的胶袋内备用

2。把 B 的 1汤匙水放进碗里再加入绿豆粉搅拌均匀后备用

3。500ml 水,班兰叶 和糖一起煮滚,加入青色素,燕菜粉和椰浆搅拌均匀

4。取出班兰叶,把做法 2 的绿豆水倒进锅里,煮至水变浓稠,关火

5。快速的倒入碗内,快速的在装着蛋液的胶袋一角剪个小洞

6。让蛋液从高处流入滚烫的汤水里,记得手不能停在固定的地方,要一直移动直到蛋液流干

7。蛋液混入汤水 15秒后要用茶支来搅拌一下,放着待凉

8。燕菜微凉时也要搅拌一下才能放进冰箱冷藏

材料

1) 桂花 1 1/2汤匙

2) 荔枝 25颗

3) 燕菜粉 7茶匙

4) 水 1.4公升

5) 糖 1杯

做法

1、将水煮滚,加入燕菜粉搅拌均匀,放入糖和桂花煮大约5分钟。

2、先将一部分的燕菜倒入模型中,大约1.5cm高度。

3、将荔枝铺排在模型中,待半凝固,将其余的燕菜倒入模型中。

4、待凝结后放入冰箱冷藏。

食谱来自:viokitchen.blogspot.com

小诀窍<癫痫病要去哪治/strong>

先将一部分燕菜倒入模型才铺排荔枝是为了让荔枝固定在模型的底部,凝固后倒扣出来荔枝就会在燕菜的顶部。

材料

燕菜粉150克,果汁600ml

做法

1.果汁倒入锅里以小火煮沸

2.放入燕菜粉搅匀

3.将煮好的材料倒入月饼模里

4.放入冰箱冷冻

材料

燕菜粉1包,椰浆200ml,白糖360g,班兰叶4叶,各种色素

做法

锅1(椰浆部分)

燕菜粉 半包

白糖 180g

水 900ml

班兰叶 2叶

椰浆 200ml

锅2(颜色部分)

燕菜粉 半包

白糖 180g

水 1100ml

班兰叶 2叶

1、除了锅1的椰浆,把其他材料各自放入2个锅用小火搅匀煮滚。

2、锅1煮滚后,慢慢倒入椰浆,搅匀后立刻熄火。椰浆不能煮太久,不然会出油。

3、锅2滚了也熄火。

4、在容器里倒入颜色部分,待凝固再倒入椰浆部分,待凝固再倒入颜色部分,重复直到液体倒完(一层用200ml)

5、倒完后,放入冰箱冷却后就可以切来吃了=D

材料

血燕75克,墨鱼300克,牛鞭250克,莴苣100克,生粉50克,蛋清60克

做法

1、提前用3个小时制成鲁菜清汤750克。

2、将墨鱼打成胶,挤成牡丹花形状,入沸水锅氽透。

3、牛鞭提前改刀,冲水8小时待用。

4、将预制好的原料配以清汤拼摆成形,即可上桌。

创新说明

该菜品创新独特,采用了鲁菜的刀工、鱼料工、涨发工、吊汤工,使菜品充满灵气。

小诀窍

特点

营养丰富,成菜美观大方。

王德军 (山东)

材料

燕菜粉10g,干桂花2g,水800ml,糖适量

做法

1、燕菜粉和水混合。

2、倒入锅中,中火搅拌煮沸后,加入适量糖,再加入桂花即可盛盘。

3、待冷却放冰箱冷藏后即可享用。

材料

下层:300g水…200ml淡奶…3片斑兰叶,打结…80g糖,加入8g燕菜粉,拌匀

上层:500ml水…75g椰糖…3片斑兰叶,打结…40g糖,加入8g燕菜粉,拌匀…1粒蛋白

做法

做法:

1. 下层:水和斑兰叶煮滚至香,捞起斑兰叶。

2. 加入糖和燕菜搅煮至成都癫痫病的治疗医院哪里完全溶解,离火,加入淡奶拌匀,倒入模型中。

3. 上层:水、椰糖和斑兰叶煮滚,捞起斑兰叶,加入其余材料搅煮至完全溶解,加入蛋白,搅拌成蛋丝状,离火。

4. 倒入模型中,待冷,放入冰箱冷藏2小时即可享用。

材料

洞红燕燕窝(玺燕燕窝)4g,冰糖2g

做法

1、将干燕窝用纯净水浸泡48小时,燕窝轻软膨胀后挑毛、清洗杂质,用纯净水过滤清洗一至二遍。冰糖化成冰糖水备用。

2、清洗干净后将燕窝撕成细条,燕头处尽量撕(或手指碾)细。

3、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝即可,隔水以文火炖75分钟,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味即为蒸好的标准。

4、蒸好后取出燕窝,调入冰糖水略拌匀,即可食用。

材料

燕窝晶莹嫩滑。滋补养阴,为美颜妙品。在这个菜式中,配以爽鲜弹牙的虾丸,犹如玻璃球般玲珑剔透。虾丸面上撒下点点日式蟹子,确是雅而不俗,颇具日式风味。分量:4~6位用

做法

材料

碎燕窝(干货)20克,姜2片,虾胶200克,带子4粒,食用梳打粉1/8茶匙,西兰花(已炒)8件,蟹子少许。

调味料

鸡汤1量杯,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙,麻油少许,生粉2茶匙,鸡粉1/4茶匙。

制法

1、碎燕窝浸水1小时后换水,用小火加姜片煲滚5分钟,熄火�至软身,沥干水分。

2、带子解冻后用食用梳打粉腌10分钟,放入滚水中氽水、洗净,一开为二并酿上虾胶,再沾上碎燕窝,上碟,大火蒸8分钟,取出。

3、用调味料调成芡汁淋在上面,西兰花围边,加上蟹子,即成。

心得

1、可用鲍鱼粒代替带子。

2、带子酿入虾胶,可保存蒸熟后的带子水分,所以带子不氽水亦可,味鲜更浓香。

材料

主料:黄色西瓜肉,血燕,冰糖。

做法

西瓜榨成汁,过滤后加溶化的冰糖水,发好的血燕用冰糖水过两次,放入小碗中,倒入西瓜汁,放入冰箱中在2℃的温度中放置2小时即可。

材料

干燕窝5g,芒果1/2个,枸杞1枚,蜂蜜1汤匙(15ml),三花淡奶1汤匙(15ml)

做法

1、将干燕窝放在深碗中,用清水浸泡5个小时,燕窝里可能会有一些细小的毛茸,要将它们小心的去除。枸杞用热水泡发。

2、将发好的燕窝沥干水分,放入小炖盅中盖好盖子,中火蒸制30分钟,然后取出彻底放凉。

3、芒果削去外皮,从中间贴着果核切开,再剁成小粒放入小碗中。

4、将蜂蜜和三花淡奶放入小碗中,与芒果小粒混合均匀。

5、把芒果小粒放入小碟中,上面放入燕窝,最后缀上枸杞即可。

小诀窍

1、因地方差异,各地的燕窝价格也相差很大,如有条件可将提前蒸制好的燕窝放入冰箱里冷藏,随吃随取梅州市癫痫病治疗技术,这样就可以每天不用费太多时间而吃到燕窝。

2、购买燕窝可以选购那些价格相对便宜的燕窝碎。它们其实是整块燕窝掉下来的部分,营养成分丝毫不受影响。

材料

银芽1斤,红萝卜片数片,小黄瓜2条,洋菜1/2条,盐少许,盐1小匙,白醋2~3大匙,糖2大匙,麻油2~3大匙,辣油随意

做法

(1)先以滚烫的开水将银芽快速川烫后,立即放入冷水中,待全凉后将水份沥干备用。

(2)洋菜用冷水洗净,撕成细丝,红萝卜片切成细丝备用。

(3)小黄瓜切丝,再用盐抓洗一下,放置几分钟后,用开水洗去多余的盐份,沥干备用。

(4)将所有材料加上调味料搅拌均匀即可,这是一道夏天开胃小菜,冰凉后食用更为美味。

材料

血燕300克,木瓜800克,伊丽莎白香瓜200克,银耳350克,冰糖、生姜汁、纯净水各适量

做法

1、将木瓜、香瓜改刀后组合成天鹅形状。

2、银耳水发后用冰糖水蒸至软糯备用。

3、将血燕发好,放入沙锅内,用纯净水、生姜汁、冰糖煲制入味。

4、将制好的血燕、银耳装入造好型的“天鹅”内,装盘即成。

小诀窍

特点

造型高雅逼真,口感甜润,水果清香,沁人心脾。

李鑫 (山东)

材料

清溪花鳖3000克,血燕750克,龙虾肉300克,绿色时蔬少许,苏眉鱼净肉、天九翅、澳带、顶汤、辣烩汁各500克,藏红花5克,浓汤3000克

做法

1、龙虾肉、澳带、鱼肉分别制成泥备用。

2、将澳带泥、龙虾泥分别用绿色蔬菜叶、藏红花调色,用鱼泥裹龙虾泥,再裹澳带泥,上面放发好的燕窝,用高汤氽熟,分装入盛器中。

3、花鳖治净后入浓汤焖熟,加天九翅摆造型,用辣烩汁调味即成。

小诀窍

特点

 

汤色清香,形态逼真,香辣适口。

李可 (北京)

材料

燕窝,冰糖

做法

1、燕窝放入大碗,加冷水盖过燕窝,泡发4个小时;

2、发好燕窝清洗干净,挑毛去杂质,并撕成细条状(不要太细小);

3、放入炖盅,加双倍热水盖过燕窝,盖上保鲜膜。放入热水大锅中炖45分钟。(炖盅和大锅都需要热水)

4、放入冰糖,再炖3-5分钟即可。乘热享受。

5、也可放凉后放入冰箱,冰凉后再食。或一次炖煮多一些,放入冰箱,一次吃一碗,3-4天必须吃完,不要放太久。

小诀窍

1、不需炖煮太久,好的燕窝如果炖太久会有点溶化,口感没有那么好。

2、一片燕窝,可供2-3人吃,每人一碗。一个星期吃1-2次即可。

西安到哪里治癫痫病小发作材料

水360克,红豆沙馅360克,细砂糖60克,盐1/8勺,琼脂8克

做法

1、琼脂用冷水浸泡发起,然后去掉水分把琼脂挤干,这样容易融化在热水里。

2、锅里烧开水,放入琼脂,小火煮2,3分钟并不断搅拌,知道琼脂完全融化。

3、放入豆沙馅,搅拌至混合均匀。

4、豆沙馅和水混合均匀后,然后放入细砂糖和盐。

5、搅拌至所有材料完全融化后,就可以关火了。

6、把煮好的豆沙馅搅拌,防止凝固,温度稍微降下60-70度,倒入模具,凝固后,就可以从模具里取出来咯。

小诀窍

琼脂在40度下容易凝固,如果发现豆沙馅混合物凝固了,不容易做成自己想要的模样,可以重新加热。

材料

红枣、 枸杞、冰糖适量 燕窝一盏

做法

1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净

2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅

3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)

4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可

还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。

Tips:

干窝每人每次3-5克用量

睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收,效果更佳哦

材料

燕窝2盏,干菊花8朵,冰糖35g,水450ml,鱼胶粉12g

做法

1、将燕窝、菊花、冰糖、水放入炖锅中。

2、将蒸架摆进气压锅,放入适量的水,将炖锅放进气压锅(炖锅不加盖),用气压锅炖30分钟。

3、炖好的冰糖菊花燕窝取出,趁热加入鱼胶粉搅拌至融化(确定完全融化)。

4、倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固。(我用3度,一下子就凝固了,冰冰的很好吃)

小诀窍

鱼胶粉一定要融化,不然凉糕就没办法凝固了。

材料

用料主料:水发燕窝100克配料:水发刺参、鱼肚、鱼皮、裙边、干贝各50克,鲍鱼、散翅、大枣、笋片、竹笙、菜心各适量凋料:浓汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、葱油

做法

1、把各种配料切好,用高汤氽出备用。

2、锅内加浓汤,加上所有配料,调好口味,淋上葱油,盛入大康顺煲内。

3、把发好的燕窝用水烫热,单独放一圆盘内,连同康顺煲内的料一块上桌即成。

小诀窍

制作关键

燕窝要发好,毛要去净。

各种配料要处理好,刀工要整齐。

上汤质量要好。

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