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【鸡卷怎么做好吃】鸡卷健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:夏季时令养生菜

材料

"绞肉 约1磅","酱油 1大匙","糖 1大匙","盐 1小匙","花椒水或葱姜水 300cc","麻油,胡椒粉适量,鱼浆1盒,马蹄,红萝卜,洋葱,香菜适量,新鲜腐皮 1大张"

做法

绞肉加入调味料放入搅拌缸中用扁型搅拌器打至颜色变浅后慢慢分次加入花椒水,用磨姜板磨些姜泥加入一起打匀,打至有黏性,再加入麻油,及胡椒粉。

加入鱼浆,洋葱丁,切碎的香菜,红萝卜丝及剁细的马蹄,然后冷藏30分钟。

新鲜腐皮剪成适当大小,包入馅料卷成卷,两端不需折起封口,用面粉水黏住,接口处朝下。

包好的腐皮卷排在抹油的容器中,不要排得太紧密,蒸后肉卷会膨胀一些,大火蒸10-15分钟。

蒸好后沥去汤汁,在油锅中两面煎香即可,煎好后用吸油纸吸油,斜切片就可摆盘上菜,可一次多做一些,冷冻起来,解冻后煎煎,又多一道好菜,非常方便。

材料

"绞肉 600克","洋葱 3个","荸荠 300克","二砂糖 200克","鱼浆 300克","盐 30克","胡椒 适量","豆皮 6张"

做法

洋葱切小丁,加盐去苦味,约15分钟后,用清水稍微冲洗,拧干。

荸荠拍碎备用

将洋葱,荸荠,鱼浆,糖,胡椒加入一起搅拌

一张豆皮可卷三到四条。

搅拌均匀后,起油锅,先试炸一小卷,试味道(这比较偏甜)

边卷边炸,中小火炸至金黄即可。

材料

"高丽菜 3分之1颗","红萝卜 半条","豆薯 1颗","洋葱 1颗","猪绞肉 100元","鱼浆 1斤","葱 2根","芹菜 2根","猪油网 1件","胡椒粉 少许","盐 适量","香油 少许","五香粉 少许"

做法

准备材料.豆薯切丁.洋葱切丁.高丽菜切碎.红萝卜刨丝.葱跟芹菜切末

将所有材料全搅拌均匀

油网铺在桌上放进拌匀的材料卷起整卷

包好后~下去蒸25分钟

蒸好后等凉了就能冷冻.要食用时在拿下来煎

材料

"鱼浆 一斤","猪绞肉 半斤","洋葱 1/2颗","红萝卜 适量","刈薯或是荸荠 刈薯1/2颗","芹菜 适量","胡椒粉 适量","豆皮 适量"

做法

准备材料:这是豆薯又叫做刈薯(台语)

洋葱、红萝卜切小丁,先炒过。

刈薯去皮切小丁、芹菜切小丁备用。

把鱼浆、猪绞肉、刈薯、胡椒粉、适量盐搅拌有黏性、弹性。鱼浆有咸了,所以要斟酌加。

再把作法4加芹菜、炒好的洋葱、红萝卜一起拌匀,成馅料。

豆皮剪成自己要的适当大小。外面卖现成的鸡卷是一张豆皮剪成3等份(成长形)。我是为了好收存,一张分成4等份。

把馅料放入豆皮一排,尾端抹一些馅料的浆。

再卷起来黏住。

排入盘里,进蒸锅蒸12-15分钟,看鸡卷的大小。要有间隔,不然会互相黏住。

可以冰冷冻,要吃多少取多少出来,退冰之后用炸的或煎的,甚至可以用烤的。再切小块即可食用。

这是用烤的。

这是用炸的。

材料

"元本山味付海苔 5小包","鱼浆 8两","猪绞肉 4两","洋葱 1/2颗","红萝卜 少许","木耳 少许","蟹肉棒 2个","香菜切末 适量","胡椒粉 适量"

做法

准备材料

洋葱、红萝卜、木耳切丁下锅略炒熟,放凉备用。

把作法1放凉的炒料加其他食材和胡椒粉拌匀成馅料。

海苔铺平放适量的馅料,卷起,交接处用鱼浆当接着剂,黏起来。

海苔鸡卷放盘中,间隔排好;入电锅架子上,外锅一杯水蒸熟。

蒸熟鸡卷取出,热油锅炸或半商丘市女性癫痫病医院煎炸方式,中小火煎到表面金黄即可(因为里面都已经熟了)

煎好沥干油,摆盘直接吃或沾甜辣酱皆可。(我用竹签插住,方便食用)

也可以切片摆盘。

材料

"紫菜2片","素鸡2条","西芹1条","红萝卜½个","生粉2汤匙","糖醋汁:","红灯笼椒¼个","黄灯笼椒¼个","茄汁40克","砂糖30克","白醋50毫升 "

做法

1. 红萝卜去皮后切丝。

2. 西芹切丝。

3. 素鸡切去头尾,将素鸡片薄成1/2厘米厚。

4. 红黄灯笼椒切幼粒。

5. 紫菜剪开一半。

6. 中火烧热锅,加少许油,炒香红萝卜及西芹至软身,盛起放凉备用。

7. 将素鸡平放在紫菜上,中间放上红萝卜及西芹,卷起。

8. 紫菜沾少许水黏着,然后将紫菜卷平均沾上生粉。

9. 中火烧热锅,加少许油,将紫菜卷煎至金黄色,取出放凉后对角斜切开。

10. 准备甜酸汁,将茄汁,砂糖及白醋混合。

11. 将甜​​酸汁煮至微滚后煮5分钟,加入红黄灯笼椒快炒。

12. 将甜酸酱淋上紫菜卷即成。

材料

"火鸡肉120克","墨西哥玉米饼2片","三色椒各1/3个","红洋葱1/3个","番茄1个","橄榄油2茶匙","辣椒粉1茶匙","低脂沙律酱2汤匙","香草1茶匙"

做法

1.将番茄洗净去蒂,切4件

2.三色椒及红洋葱,切丝

3.将低脂沙律酱及辣椒拌匀

4.烧热镬,用1茶匙橄榄油将番茄煮烂,拿掉番茄皮,洒上香草成番茄蓉

5.烧热镬,将墨西哥玉米饼加热

6.用橄榄油将三色椒丝及红洋葱丝炒至半熟

7.将番茄蓉及(2)涂改于墨西哥玉米饼上,放上火鸡肉丶三色椒丝及红洋葱丝,卷起即成

材料

"去骨鸡腿肉 1~3只","马铃薯 1粒","蔬菜 微量","起司片 1~2片","�z腌料�{盐 3茶匙","�z腌料�{米酒 1量杯","�z腌料�{粗粒胡椒 适量"

做法

首先先将去骨鸡腿肉以饮用水稍微冲净,再用刀子去除多余的脂肪,接着将洗净的鸡腿肉放入腌料,约静置30分钟~1小时。(我都是去COSTCO购买鸡腿肉,鸡毛都除的蛮干净的)

接着将事先蒸好的马铃薯压成泥,及任何蔬菜,放入鸡腿肉内(也可放入撕一片起司片放入,若担心热量高可不加)

在以锡箔纸将包好馅料的鸡腿肉卷起,两端以旋转方式扭紧锡箔纸,将转好的鸡卷放到电锅蒸熟(外锅放8分满的量米杯即可)

蒸熟后切成可入口的大小,就完成了!

材料

"去骨鸡腿 4支","绍兴酒 1瓶","枸杞 适量","红枣 适量","当归片 1-2片","盐 少许"

做法

鸡腿洗净.先用1碗的绍兴酒泡1晚 (放冰箱冷藏)

将泡过的酒倒掉.鸡腿用干净的水冲洗一下(过滤过的水.不要用自来水.多少有氯的味道)在内侧抹上一点点的盐.中间排放上枸杞

皮朝外卷起.用棉绳绑起来(稍微绑紧唷)

取一容器放入卷好的鸡腿.加枸杞 红枣.当归片.剩下的绍兴酒(大约有3/4瓶).加开水淹盖到鸡腿的高度即可以.用中小火蒸20分钟.熄火放凉

放入冰箱冷藏2-3天入味

切片即可食用

未吃的鸡腿 包起来放冷冻.下次退冰后.切片直接可食用唷

材料

"无骨鸡腿肉 3片","蒜头 4粒","孜然粉 少许","米酒 少许","青葱 3支","胡椒盐 少许"

做法

备料…蒜头切末,葱切长段,鸡腿带皮面….画三刀

鸡腿肉两面抹上一层盐.再加入孜然粉.蒜用什么方法可以治好癫痫末与米酒,稍微抓一抓

把葱段放进鸡腿肉

把鸡肉卷成一卷,用保鲜膜或铝箔纸包裹.让它放15分钟入味(我是利用早上先腌制好.放进冰箱…下班后再做处理)

要煎之前把保鲜膜去除,利用牙签假固定[可以折短一点…以不突出去鸡卷为标准]

取一平底锅,下鸡卷…收口的地方先下

煎到3面都金黄(底部+两侧...共3面)

把牙签取出…煎第四面,如果有些还会开开的话,牙签先不取下…折短一点就好

牙签取出~~~切盘上桌了

这盘中间是用电锅蒸的...颜色比较淡一些[孩子们比较喜欢用煎的!!]

材料

"鸡胸肉 1/2付","南瓜 适量","淬酿干贝和风酱油露 1大匙"

做法

鸡胸肉切成长肉片。肉片卷上南瓜片。

沾上地瓜粉,回潮备用。

锅热、油热,炸鸡肉南瓜卷。沥干油。

另南瓜横切成造型及压花造型。也是沾粉炸熟。

同锅油盛起;同锅加少许水加酱油,煮滚。鸡肉南瓜卷下锅轻拌,中小火煮至汤收即可。南瓜造型不用一起拌炒。

材料

"鸡腿(去骨) 1只","四季豆 3条","红萝卜(小) ½条","花椒粉 适量","辣椒粉 适量","肉桂粉 适量","酱油 3大匙","糖 1大匙","酒 1大匙"

做法

鸡腿两边切开、撒上花椒粉、辣椒粉、桂肉粉、中间放上碗豆、红萝卜条

用绳子把鸡肉�s起来

平底锅用中火把鸡卷的皮朝下慢煎至油出来

用厨巾把多余的油取出

倒入调味料、水50cc、煮至收汁即可

材料

"去骨鸡腿排 2片","黑胡椒香肠 2根","大白菜叶 2片","盐 1/2茶匙","蒜末 1大匙","柠檬椒盐 2/3茶匙","匈牙利红椒粉 1/2茶匙","酒 1茶匙","黑胡椒 适量"

做法

主材料备料。

去骨鸡腿排用纸巾吸去多余水分,肉质较厚的部分用刀尖轻划几刀后将调味料均匀的撒在上头。

取一片腿排,依序放上大白菜叶和黑胡椒香肠。

仔细将腿排卷起后收口朝下用棉绳捆紧,上头再放上蒜末及盐巴。

将鸡肉卷放入蒸盘中。

将Miele独立式蒸炉温度设定在80度,蒸煮时间为60分钟。

烹调完成后取出稍微静置3分钟再剪开棉绳。

将鸡肉卷切成适当大小的片状即可。利用Miele独立式蒸炉可以精确稳定控温的特性,低温烹调下的鸡腿肉肉质超级鲜嫩多汁,混合了黑胡椒香肠的香气,多层次的口感与风味,年菜上桌,视觉和味觉都会让人惊艳不已喔:)

材料

"食材:鸡肉片 3片","义大利香料 少许","酱油 1/2小匙","糖 少许","紫/白山药 少许","泰山冷压有机橄榄油 1小匙"

做法

1.将所有食材洗净备齐

2.将鸡肉片用肉垂拍扁,薄一点比较好

3.将白山药切长条状摆入鸡肉片内卷起

4.用粽绳绑好肉片(打活结,不用将肉片绑太紧)

5.将收合处朝下然后涂上酱油+糖及洒上些许义大利香料开文火煎熟

6.最后将紫山药磨成泥再加入泰山橄榄油当酱料即可

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材料忻州儿童癫痫病好治吗

,"蛋白浆","鸡肉调味料"

做法

鸡肉切成薄片,用刀面细细拍打每一片鸡肉。

腌制鸡肉(将酱油,糖和生粉与鸡肉混合均匀)。

胡萝卜,蘑菇和火腿都切丝,备用。

准备蛋白糊。首先取出鸡蛋白,之后加入适量生粉和水混合,备用。

在煎锅内,高火加热适量油。加入胡萝卜和蘑菇,并放入适量盐调味,炒制约2分钟直到胡萝卜变软。

准备鸡肉卷。首先在平坦的工作台上铺一片鸡肉,将适量蘑菇和胡萝卜的混合物放在鸡肉上,之后加上火腿。

用双手小心地将鸡肉卷由下至上卷起,用牙签固定好。

将蛋白糊倒在鸡肉卷上,使其均匀沾上蛋白糊。之后放入煎锅内以中火煎4-5分钟,当鸡肉卷的外表变成棕色后即可起锅。

让鸡肉卷冷却5分钟,之后将其切成约1/2英寸厚的片。

将鸡肉卷铺在蔬菜叶上,备用。

在煎锅内高火加热适量水和鸡汤,加入盐和生粉以使汤汁浓稠。

将做好的汤汁浇到鸡肉卷上。完成。

材料

"豆腐皮 3张","虾仁 250g","绞肉 200g","荸荠 100g","洋葱丁 100g","葱花 20g","胡萝卜末 40g","蒜酥 1大匙","地瓜粉 2大匙","蛋 1颗","面粉 1大匙","水 1/2大匙","鲜鸡晶 2小匙","胡椒粉 1/2小匙","糖 2小匙","香油 2小匙","米酒 1大匙"

做法

虾仁剁成丁状,荸荠拍碎

所有食材加入调味料先抓匀,然后搅拌至有黏性(或以电动调理棒、打蛋器代劳)

腐皮每张剪对半,三角尖向外,每卷取内馅约130g放腐皮上,捏成长型

腐皮边缘刷上面粉水,将内馅卷成长条,并且洒地瓜粉沾匀备用

炸油加温至约100度,小火将虾卷炸约5分钟捞起,将油加温再回炸30秒捞出沥油即成

切斜片排盘,蘸梅子酱食用尤佳

材料

"水 100ml","绍兴花雕酒 500ml","盐 适量","鸡粉 适量","枸杞 2大匙","人参须 1支","当归 2片","虾(或大鸡腿两支去骨) 15只"

做法

用小锅子中火煮水,当归,鸡粉,人参,枸杞, 水滚关火

要把去骨的鸡腿肉皮朝下放在铝箔纸上, 表面浅浅的划几刀帮助入味, 撒适量的盐和鸡粉,卷成糖果的形状,大火蒸20 分钟 虾烫熟

花雕酒加中药汤,把虾或鸡卷加进去,放凉,密封后放冰箱冷藏至少2天

步骤4

步骤5

材料

"鸡腿肉300克","虫草花20克","木耳20克","红枣5-6粒","葱20克","鸡汤200毫升","生粉1茶匙","鸡肉腌料:","姜蓉20克","绍兴酒1汤匙","生抽1茶匙","砂糖1/2茶匙","胡椒粉1/4茶匙"

做法

1. 木耳浸水至软身,沥干及切丝。

2. 洗净红枣及浸水至软身,沥干,切半及去核。将虫草花浸水,沥干备用。

3. 姜切成幼粒。

4. 木耳与虫草花拌匀。

5. 洗净鸡腿肉,将厚身部份切开摊平,用刀背稍为拍扁。

6. 鸡肉加入腌料,包括姜蓉,绍兴酒,生抽,砂糖及胡椒粉腌20分钟。

7. 将鸡汤加入红枣煮滚,用中火煮20分钟。熄火放凉备用。

8. 在台上铺上锡纸,然后铺上保鲜纸,放上鸡肉摊平,洒上生粉。

9. 在鸡肉上放上木耳丝,虫草花,把鸡肉卷起,用锡纸包裹妥当。

10. 煮滚一锅水,将鸡卷浸入水中煮15~20分钟至熟透。

11. 拆开锡纸,将鸡卷放入红枣鸡汤浸泡,放入雪柜冷藏一晚。

12. 取出,切成件,加上葱丝装饰即成。

材料

"分量:两卷 约两打","猪绞肉600 宁夏治疗癫痫病多少钱克","虾仁150 克","洋葱,切丁1 颗","蒜泥1 小匙","姜末1 小匙","太白粉1 大匙","蛋1 个","鸡精粉1 大匙","五香粉1 大匙","糖1 大匙","盐1½ 小匙","酱油25 克","腐皮½ 张","油3 杯"

做法

将A材料全部量入一个大盆中,用手搅拌均匀。

再放B材料下去调味,也是用手拌匀。

将腐皮切成三角派形。先将一整个圆形的腐皮对折,从折线剪开成两个半圆型,在把半圆形对折,在从折线剪开,成1/4 圆。

尖端朝外,将盆内的馅分成两等份,各摆在底部成一长条状,向尖端那头卷一半,把两端折往内,再全部卷起。

将油在油锅内加热到筷子下去会冒泡,把鸡卷下油锅内炸, 一面大约是炸5 分钟,捞出后沥干多余的油,稍凉后再切片食用。

来个近照吧!!! (^_−)−☆

材料

"肉骨汁 100ml","鲜奶油 60ml","橄榄油 100ml","白酒 60ml","粗粒黑胡椒 适量","盐 适量","起司丝 50g","鸡胸肉 1/2附","家乐福葱抓饼 1张","番茄(切丝) 1/4粒","小黄瓜(切丝) 1/4条","洋葱(切丝) 1/4个","法式芥末酱 2T","迷迭香 1小株","小黄瓜(切小丁) 1/4条","黄椒(切小丁) 1/4个","红椒(切小丁) 1/4个","洋葱(切小丁) 1/4个","柠檬(挤汁) 1粒","鸡腿 2只","蒜头(切碎) 3粒","洋葱(切小丁) 1/4个","雪白菇(切小丁) 5朵","鸿喜菇(切小丁) 5朵","红酒 80ml","红酒醋 40ml","细砂糖 30g","洋葱(切丝) 1/4个","地瓜(小) 1条","花椰菜(去老皮) 5朵","�R白笋(切厚片) 1/2条","红萝卜(橄榄型) 1/4条","小番茄 2粒","面包屑 20g"

做法

鸡腿去骨,将肉画刀,修边肉,抹上盐、胡椒、百里香、白酒腌渍约15分。鸡胸去皮,抹上盐、胡椒、橄榄油、法式芥末酱,加入蒜头、迷迭香腌渍15分。

预热碳烤锅,将腌渍好的鸡胸正面朝下,碳烤至双面上色有烙痕。(无碳烤锅可以平底锅煎至双面金黄)放置烤盘,盖上铝箔纸,以180度烤约10~15分。

制作蕈菇鸡卷─炒香洋葱、蒜头,加入鸿喜菇、雪白菇拌炒,加入百里香炒至香味出来,加白酒拌炒至收干,调味,放凉。将鸡腿修下来的边肉打成鸡肉慕斯。与蕈菇料拌匀。在砧板上铺保鲜膜,放上鸡肉慕斯,卷成条状定型。在砧板上铺保鲜膜,将鸡腿肉铺平,放上鸡肉慕斯,卷起成鸡腿卷。

将鸡腿卷,放入蒸锅蒸约15~20分,取出吸干表面水分,热锅,煎至表面金黄即可。

制作柠檬莎莎─碗中放入柠檬莎莎所有蔬菜料,拌入柠檬汁、橄榄油,加一点砂糖,盐、胡椒调味拌匀即可。

制作卷饼─热锅,将葱抓饼煎至双面金黄,放上适量起司丝,入烤箱烤至溶化,放上番茄丝、洋葱丝、小黄瓜丝、鸡胸丝及柠檬莎莎,卷起,修头尾,斜切即可。

制作蜜洋葱─热锅将洋葱炒至透明且软,加入适量红酒去渍,加入自来高汤、红酒醋、细砂糖,小火熬煮收汁即可。

制作配菜─地瓜煮软,捣成泥,加入鲜奶油,盐、胡椒调味;�R白笋以碳烤锅炭烤烙痕,花椰菜、红萝卜川烫,三样蔬菜拌炒调味。炒香洋葱丁,加入面包屑拌炒,填入中心挖空之小番茄,烤约5分。

将红酒浓缩,加入肉骨汁缩至适当浓稠度调味即可。所有项目组合摆盘,完成。

材料

"猪绞肉 70克","草虾浆 70克","芹菜 少许","香菇 5朵","米纸/越式春卷皮 2张","万家香大吟酿薄盐酱油 1瓶盖","五香粉 适量"

做法

香菇泡水待变软后切小丁、芹菜切丁备用

猪绞肉、草虾浆、香菇、芹菜及调味料拌匀用手抓至产生黏性

米纸洒点水待稍微软化后放入适量的绞肉卷起,将左右两端捏紧,多于部分可切除

盘子底部抹一点薄油避免蒸的时候米纸会黏住破掉,采平底锅隔水加热方式(约10分钟)将鸡卷蒸熟

平底锅的水倒掉,加入适量的油将鸡卷外层煎炸至金黄,取出放置吸油纸上去除多余油脂后切片,沾点海山酱即可

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