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【腌萝卜怎么做好吃】腌萝卜健康养生的做法大全

时间:2019-07-13  来源:夏季时令养生菜

材料

干萝卜条200克,韩国干辣椒粉(要粗的),独头蒜4枚捣碎,姜1大块切碎,好吃味浓的不太咸的酱油500毫升,白糖200克,味精少许

做法

1、萝卜干用清水去污洗净后,攥干,放入大的锅里(大盆也行),便于搅拌。糖、酱油、味精调和至咸甜合口(这里最关键,你的口感决定一切),酱油太咸的话,可以兑点水。

2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里,放入姜蒜搅拌,根据自己辣的口味,添加韩国辣椒面。拌好后,盖严盖子。要不萝卜味挺难闻的。

材料

白萝卜,盐 ,白糖 , 生抽

做法

1. 白萝卜切薄片

2. 白萝卜片在大碗里铺一层

3. 撒上一层少许盐

4. 再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟

5. 15分钟后将碗里的水分倒出

6. 再放入一大勺白糖

7. 将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟

8. 15分钟后用手挤干大碗里的水分

9. 倒入两大勺子生抽

10. 倒入一勺白醋

11. 倒入白开水.没过白萝卜片为准

12. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可

材料

白萝卜 1根,盐 1汤匙(15g),辣豆瓣酱 2汤匙(30g),白醋 1汤匙(15ml),蒜末 2茶匙(10g),芝麻香油 2茶匙(10ml),白砂糖 20g,广东米酒 2茶匙(10ml),凉开水 1000ml

做法

白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀却成扇形小片,加入盐抓拌均匀腌制15分钟。

用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片,揉出的萝卜汁倒掉,并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中,上面以重物压住,放于阴凉干燥处,静置8小时以上

将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水(150ml)混合,搅拌均匀,制成腌酱待用。

将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后,再放入有网眼的沥水筐中,以重物压住,静置1小时。

将处理好的白萝卜片取出,加入腌酱,搅拌均匀腌渍2天即可食用。

小诀窍

腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者。无需刮皮,带皮的口感更有层次。切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆了。另外,白萝卜有强烈的辛辣味,所以在第一次压出水后,以凉开水揉洗一下,再压一下让辛辣味去除得多一点,腌渍的时间也相应比其他酱菜久一点,这样做出的腌萝卜口味更好。

分享快速腌制酱菜的方法,少则几小时,多则两三天就可以吃到可口的酱菜了。自家速腌酱菜的要点:

腌制酱菜时,食材选择通常以口感脆、纤维多又水分少的瓜菜类为主,除了本文介绍的制作酱菜的4种食材外,南方多见的大头菜、榨菜头,北方多见的芥菜疙瘩、雪里蕻都可以尝试。

制作酱菜时,阳泉羊癫疯是怎么治疗的用盐使食材脱水后,清洗及腌制的过程都需要使用凉开水,这主要是从保存的的卫生角度考虑,如果使用自来水容易使制作好的酱菜变味及变质。

制作好的酱菜如果不需要立即食用,腌制2―3天,不仅使酱菜更入味,口感也更好。

未食用完的酱菜,可以放入消过毒的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏即可。

材料

白萝卜1根,盐少许,葱适量,姜1小块,蒜4瓣,韩式辣椒酱适量,白糖适量,梨丝适量,辣椒粉适量,鱼露2小匙

做法

1.白萝卜洗净、去皮,切成1厘米见方的小块,放入容器中,加入少许的盐搅拌均匀,然后腌渍出水使萝卜丁软化,把腌出的水倒掉,再用清水洗去盐分,沥干。腌渍的时间大概为1个小时左右。当成简单的凉拌菜吃,也可不必腌渍这么久,只要萝卜腌出水就可以了。盐不要放太多,免得咸得发苦。

2.小葱切段;姜和蒜也要切碎。

3.这时萝卜和腌渍的调料都已经准备好了,只需将它们混合就可以了,将腌渍好的白萝卜加入调料搅拌均匀,放到保险盒中,再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了,夏天的话,放入冰箱腌渍2个小时也就可以吃了。

小诀窍

食用的时候还可以撒入芝麻~

材料

青萝卜,姜粉,精盐,白糖,辣椒面,芝麻,花椒粉,胡椒粉,生抽

做法

1、萝卜削去根、须,洗净,切成6厘米长、2厘米见方的条,晾晒至七成干。

2、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,把水分沥干。

3、加入盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、姜粉、生抽腌2天。一定要盖上,要不味没了,还脏。

4、油烧热,泼在芝麻辣椒面上,拌在腌了2天的萝卜条上。一定要拌的均匀,辣香脆爽,可作开胃小菜。

材料

白萝卜1200公克,盐120公克,重石1个

做法

1.将白萝卜洗净,带皮切块状,以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内,再压上重石,使盐水能压出并流出容器外。

2.重压二天后,取出萝卜日晒至干(约3~4天),此时颜色呈浅褐色即可。

材料

白萝卜,白糖,味精少许,生抽,老抽,黄酒,盐

做法

1、白萝卜洗净去皮切成条状,吹干,待用。

2、自制一个酱料:生抽2大匙,黄酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,搅拌均匀。注意使用的容器都不可以有水。

3、吹干的萝卜放入酱料中,盖上保鲜膜密封放入冰箱,一日后即可食用。

注意:

制作过程虽然简单,但是必须注意不可以有水分(特别是生水),不然在腌的过程中会使材料变质。有一个很简单的办法,在1的时候,萝卜洗干净后用开水加盐冷却后再洗一次,然后风干。

干燥的标准就是萝卜表面摸上去没有水分。北京军海癫痫医院可靠吗p>

酱料可以根据个人口味调配,所以2中的调味配比是可以根据口味调节的。

材料

豆酱腌床400公克,白萝卜中型2条,盐10公克

做法

1.白萝卜带皮洗净、切块,用盐拌匀,搓揉至软(即为脱水)。

2.用冷开水将作法1的材料洗净,挤干水份备用。

3.将豆酱腌床与作法2的白萝卜拌匀,放入容器中腌约2~3天至入味即可。

材料

韩式腌萝卜 ( 5小块) *喜欢的可以放多一点

青葱一把

猪肉片

金针菇 (1包)

蒜泥

韩式辣酱 (2大匙)

*不喜欢腌萝卜的可以用泡菜代替

*喜欢洋葱的也可以加

做法

1.用蚝油,酱青,花雕酒,玉米粉腌制猪肉片

2.热锅烧油,加入蒜泥爆香。

3.加入腌萝卜炒至出味

4.再放入猪肉片翻炒

5.加入一点清水和金针菇,盖上锅盖焖个2分钟

6.之后再加入青葱,韩式辣酱,蚝油和盐调味

7.起锅前,加入少许花雕酒调味即可

*这道菜很下饭噢 ! 也可以在上面撒些芝麻增加香味 !!!!!!!!

材料

主料:白萝卜500g

辅料:韩式辣椒粉,盐,葱,姜,蒜,白醋25ml,糖20g,梨1个

做法

1、萝卜把洗净切成小块。加入盐腌制30分钟。

2、把葱姜切碎,梨切碎,放入大碗中,加入辣椒粉、糖搅拌,加入白醋搅拌成辣椒糊。

3、把腌制的萝卜块挤去水分,加入辣椒糊中搅拌均匀。

4、放入冰箱冷藏,腌制1天口感更好。

材料

白萝卜3个,山芹菜40~75公克,蒜泥300公克,葱6支,姜泥40公克,糖3~4大匙,鱼露1又1/2大匙,盐1/2大匙

做法

1.白萝卜洗净,去皮后切2公分方块,撒上少许盐拌匀腌2小时,沥干水分。

2.葱及山芹菜洗净切段备用。

3. 所有材料及调味料放入容器中揉拌均匀,密封后放入冰箱冷藏3天即可食用。

材料

红萝卜两根,白萝卜一小截

做法

1.红萝卜两根,白萝卜一小截洗净去皮,用开水烫一下,切片。我为了美观点,切成了小花的样子。

2.少量矿泉水,家里正好有,凉白开也可以的。放白色的米醋,白糖,盐,几个干红小辣椒。这些都可以根据自己的喜好增减的,不喜欢太酸的,可以少放点醋。

3.找一个干净的容器放里面红白萝卜片,然后倒入调好的醋汁放冰箱冷藏,两天后即可食用,可保松原治愈癫痫病最好的方法存一周。

材料

原材料:樱桃萝卜3磅。

调料:盐适量,辣椒屑1汤匙,糖茶匙。

做法

一、把樱桃萝卜削皮后放在大盘里;

二、加海盐1汤匙,用手搅拌片刻,静置30分钟,让萝卜刹出水来,把水倒去,反复搅拌、静置和倒水,直到萝卜发软和不再渗出水来;

三、放在竹筛表面风干,再放在烘干器;

四、烘干至萝卜变皱和基本干燥,有点象天麻(也许形容得不太准确),如图;

五、如果想收藏的用密实盒或袋收入冰箱,如果想立即食用的可放在盘里水发;

六、锅置炉上,中大火,锅热放适量油和辣椒屑,爆香;

七、用手把萝卜干用手抓干水后放入锅里,改中慢火,慢慢煸干水,加糖1茶匙,兜匀,试味,不够咸时可加生抽或适量盐来调味,炒好后吃不完可放入有盖容器里放冰箱,可存放几天,到食用时放在微波炉叮约15秒就可以了,免叮直接也可以的。

小诀窍

炒咸菜时加适量糖可以便咸菜不那么死咸和提鲜。

材料

白萝卜 中等身材1条,水 550克,雪碧 易开罐1瓶,白砂糖 200克,白醋 200克,玻璃瓶 2个

做法

1、萝卜削皮切块备用

2、水加雪碧煮开关火

3、将醋与糖放入锅中搅拌至糖全部融化.放入萝卜块.不用等液体冷却.液体要盖住萝卜

4、等完全冷却.连汤带料全部装入玻璃瓶.放入冰箱2~3天即可食用

材料

白萝卜,盐,姜,蒜,肉,梨0.5个,大葱0.5条,韩国辣椒粉,虾酱,韩式辣椒酱,鱼露,糖适量,香油

做法

1.白萝卜洗净连皮切小厚块状,用盐腌十个小时或一晚上让它出水后用凉开水洗净沥干水.

2.姜蒜用搅拌搅肉档打碎.梨半个也打碎.大葱半条切片,加入韩国辣椒粉/鱼露/韩式辣椒酱/虾酱/适量糖/适量香油一起拌匀后拌入萝卜中.

3.拌匀放玻璃密封盒中进冰箱冷藏一晚上可吃,越腌越入味,两三天吃是最佳味道.有香油不能久放.所以一次不要做太多.

小诀窍

我其实是把做辣白菜的调料分一部分出来腌萝卜.每次做泡菜可以做几种,不要只限于某一种.量少品种多.也可以省点时间.韩国辣椒粉和辣椒酱都是不怎么辣的.如果用国产的辣椒粉可别辣S了.

材料

A白萝卜2千克,粗盐80克,白糖20克。B蒜泥15克,姜泥10克,虾油15-30克,韩国辣椒粉60-75克,白糖20克,味口林45克,青蒜段10克。

做法

1、腌菜:白萝卜洗净,切3厘米见方的块,加粗盐、白糖抓匀后放置1小时,取出控干水分并拧干。

2、腌渍:萝卜丁、B料调匀,放入一个密封的保鲜盒内,入冰箱内冷藏1天即可食用。

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特点

口味酸、甜、辣、香。

备注

秋天盛产的萝卜又爽又脆,最适合制作泡菜。此外,白萝卜最好选择瘦长型的,而且皮也不要削得太厚。

材料

1.韩国小白萝卜50个,葱1把,2.蒜末20粒,姜末1/4杯,1.辣椒酱1杯,2.水6杯,盐1/2杯,3.糖适量,盐1大匙,水1/2杯

做法

(1)将小白萝卜(带叶茎部份)及葱洗净,彻底沥干水份后,用盐水(1/2杯盐溶于6杯水)腌渍约1~2天备用。

(2)将蒜末、姜末及辣椒酱搅拌均匀。

(3)将腌好的白萝卜洗去盐份后沥干,并加入作法(2)材料一起搅拌均匀,置于干净无水的容器中,再把调味料(3)倒入即可。

(4)容器加盖密封,置于冰箱冷藏约3~5天待其入味即可,约可保存1~2周。

材料

白萝卜2条,酒酿1罐(约3杯),盐2大匙,糖1大匙

做法

(1)将白萝卜洗净后去皮,沥干水份后切段或纵切对半,均匀撒入盐并以手按压搓揉约5分钟,重覆多次按压搓揉动作使盐份能加速渗入白萝卜,1天后即可将白萝卜盐水沥干备用。

(2)将酒酿与白萝卜混合均匀,置于容器中加盖冷藏腌渍3天至1周,待其入味后即可取出切片食用,冷藏约可保存1个月。

材料

白萝卜,白醋,白糖,封闭的小瓶子(我用的是保鲜盒),泡椒

做法

1、白萝卜切成条状,洗净晾干。

2、均匀放置到封闭的小瓶子中,倒入白醋(要没过白萝卜),放入一小点白糖。

3、加入几根泡椒,看自己口味放。

4、封闭好瓶口,放入冰箱。一个星期后就可以吃了,脆脆酸酸的。

材料

主料:白萝卜250克,鸡蛋2个

辅料:葱末少许,姜末少许

调料:花椒盐15克,植物油1000克,淀粉适量, 胡椒粉1.5克,味精1.5克,精盐2.5克,酱油8克

做法

1、白萝卜去根,用清水洗净,削去外皮,用礤板礤成细丝,再用刀剁碎,晾干水分。

2、放入容器内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀成馅料。

3、再挤成蛋黄大小的丸子,下入烧至六成热的油锅内炸透,呈浇黄色时捞出,沥净油分,码放在盘内,随带花椒盐上桌即可。

材料

主料:白萝卜

辅料:白醋,糖,盐,日本红姜丝

做法

1、白萝卜切成三角片,用盐腌渍片刻,将腌渍好的萝卜控出水分待用~

2、白萝卜加入糖和白醋再次腌渍30分钟左右,加入红姜丝拌匀即可~~~:)

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