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酿海参的做法,酿海参怎么做好吃各地名吃

时间:2019-08-10  来源:夏季时令养生菜

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  胶东菜。海参中间用鸡料子酿好,造型别具一格,味道鲜香,软嫩适口,以火腿、黄瓜皮衬托,黑中加白,并有红绿南通癫痫病如何才能治疗两色点缀。

  【原料】

  水发海参 12 个(约重 400 克),黄瓜皮 8 克,鸡蛋清 2 个,绍酒 5 克,湿淀粉 10 克,葱油 10 克,火腿 10 克,鸡安徽治疗癫痫病的中医院料子 75 克,精盐 3 克,味精 1 克,清汤 500 克,姜汁 3 克。

  酿海参的做法:

  1.准备工作:将鸡料子放碗内,加鸡蛋清、精盐 1 克,绍酒 1 克搅匀懈好。火腿、黄瓜皮均切成细比丝。

  2.烹调:汤勺内继发性癫痫病有哪些原因加清汤 300 克,精盐 1 克,绍酒 2 克,烧开后,放海参氽过,捞出;用洁布沾干水分,中间抹上懈好的鸡料于,上面摆上火腿丝、黄瓜皮丝。入笼蒸熟,取出。汤勺内加清汤、绍酒、精盐、姜汁,放在旺火上烧开,撇净浮沫,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上葱油,浇在蒸好的海参上即成。

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  鸡料子即为鸡茸泥。制作时选用鸡脯肉切碎,用刀背砸烂。剔除胫腺,成泥茸状即成。

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