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糖枯鳝丝的做法,糖枯鳝丝怎么做好吃养生菜谱

时间:2019-08-10  来源:夏季时令养生菜

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  〔主料辅料〕

  活鳝鱼⋯⋯⋯1500 克

  葱段⋯⋯⋯⋯50 克

  青丝⋯⋯⋯治癫痫病的价格多少⋯10 克

  姜丝⋯⋯⋯⋯2.5 克

  蛋皮丝⋯⋯⋯10 克

  排骨汤⋯⋯⋯50 克

  精盐⋯⋯⋯⋯10 克

  湿淀粉⋯⋯⋯10 克

  酱油⋯⋯⋯⋯5 克

  芝麻油⋯⋯⋯2000 克 (约耗 150 克)

  醋⋯⋯⋯⋯⋯25 克

  白糖⋯⋯⋯⋯150 克

治疗癫痫症的药物  〔烹制方法〕

  1.将活鳝鱼放在缸内,加入精盐 9 克,使鱼受刺激翻滚须臾,捞出放入沸水锅中烫死。再转入沸水锅中煮至鱼口张开后取出,用尖竹片从头到尾紧贴着骨刺划一刀,再在背上划两刀,剔去骨刺和内脏,取净鳝鱼肉,撕成细丝。

  2.炒锅置旺火上,下入芝麻油烧热,将鳝鱼丝下锅,边煎、边加油、边转锅、边翻面。直到两面呈金黄色时,用漏勺捞出沥油。

  3.炒锅置旺火上,下入排骨汤眼睛向上翻,全身抽搐,这是怎么回事?、葱段、姜丝、酱油、醋、白糖、湿淀粉、精盐,熬成浓汁,放入热芝麻油,推成油芡,下入鳝鱼丝用勺炒匀,至丝全部粘上芡汁时,起锅装在以青丝和蛋皮丝垫底的盘中即成。

  千米饮食网小贴士:

  鳝鱼肉用手撕成细丝,不可用刀切,易于入味,保持风味特色。

  癫痫病在线咨询b(255, 102, 0);">〔风味特点〕

  “糖枯鳝丝”系洪湖传统名菜。其独到之处,一是鳝鱼不经宰杀,先以盐刺激让其滚动,下沸水锅中烫死,以根除其土腥气;二是手撕成丝,更易于进味。成菜似绿色草坪上突起的两座假山,巧夺天工。鳝丝金黄,枯酥香甜,回味悠长。

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