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世界八大烈酒休闲养生

时间:2020-07-28  来源:夏季时令养生菜

龙舌兰酒又称「特基拉酒」,是墨西哥的特产,被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇,此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为「龙舌兰」烈酒,是因为此酒的原料很特别,以龙舌兰(agave)为原料。龙舌兰是一种龙舌兰科的植物,通常要生长12年,成熟后割下送至酒厂,再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来,汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半,然后经两次蒸馏制取而成。龙舌兰是墨西哥国原生的酒品

1.又称“特基拉酒”,是墨西哥的国酒,被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒,是因为此酒的原料很特别,以龙舌兰(agave)为原料。

2.龙舌兰是一种龙舌兰科的植物,通常要生长12年,成熟后割下送至酒厂,再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来,汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半,然后经两次蒸馏,酒精纯度达104proof一106proof,、此时的酒香气突出,口味凶烈。

3.然后放入橡木桶陈酿,陈酿时间不同,颜色和口味差异很大,白色者未经陈酿,银白色贮存期最多3年,金黄色酒贮存至少2一4年,特级特基拉需要更长的贮存期,装瓶时酒度要稀释至80proof一100proof。

特基拉市一带是为maguey龙舌兰的质量最优良的产区,龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一(其他四种则是兰姆酒,癫痫病的发作症状有哪些?伏特加,威士忌与清酒)。

穿插再普及一下鸡尾酒

鸡尾酒,一种量少而冰镇的酒。它是以朗姆酒(rum),琴酒(gin)、龙舌兰(tequila)伏特加(vodka)威士忌(whisky)等烈酒或是葡萄酒作为基酒,再配以果汁、蛋清、苦精(bitters)、牛奶,咖啡,可可,糖等其他辅助材料,加以搅拌或摇晃而成的一种饮料,最后还可用柠檬片,水果或薄荷叶作为装饰物。

调制方法:摇和法(shake)、调和法(stir)、兑和法(build)、搅和法(blend)

十大鸡尾酒:

1.伏特加/金汤力(vodka/ginandtonic)

2.金/伏特加马提尼(gin/vodkamartini)

3.血腥玛丽(bloodymary)

4.朗姆可乐(rumandcola)

5.玛格丽特鸡尾酒(margarita)

6.螺丝钻(screwdriver)

7.波旁可乐(bourbonandcola)

8.七七(sevenandseven)

9.波旁水(bourbonandwater)

10.苏格兰苏打(scotchandsoda)

7、白酒spirit白酒无需多说5000年西安癫痫病治疗正规的医院文化传承积累

白酒(chinesespirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽�簦�酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

1.又名烧酒,是中国的传统饮料酒,特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽�簟c蛐途浦辽僦�存3~6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。

2.按所用酒曲分类:

3.(1)大曲酒以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。

4.(2)小曲酒以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。

5.(3)麸曲酒分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,酒产量最大。以大众为消费对象。

6.(4)混曲法酒主要是大曲武汉那个医院治疗癫痫效果好和小曲混用所酿成的酒。

7.按酒的香型分:

8.1、酱香型

9.又称茅香型,以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表。以高梁为原料.酒质特点为无色或微黄色,透明晶亮,酱香突出,优雅细腻,空杯留香,经久不散,幽雅持久,口味醇厚、丰满,回味悠长.高度酒分为43度和53度二种。

2、清香型

又称汾香型,以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。以高梁等谷物为原料,以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂.酒质特点无色、清亮透明,清香纯汇.醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽��.后味较长:不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种

3、浓香型

又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒为典型代表。以高梁、大米等谷物为原料,以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵齐.酒质特点为无色或微黄色,清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽�簦�纯正协调,余味悠长。高度酒为40至60度,其总酸以乙酸汁。

4、米香型

以广西桂林的三花酒为典型代表。以大米为主要原料,以大米制成的小曲为糖比发酵剂,不加辅料,采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏,取酒贮存的工艺酿制而成.酒质特点为无色透明,蜜香清雅,入口绵甜,落口爽�簦�回味怡畅,具有令人愉快的药香.高度酒为40至57度,

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5、凤香型

以陕西省宝鸡市凤翔县的西风酒为典型代表:以高粱为原料.足以大麦和豌豆制成的中温人曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过—年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成.酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调。尾�粲瞥�

6、兼香型

以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表。以高粱为原料,以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂,采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。酒质特点为无色,清亮透明,浓头酱尾,协调适中,醇厚甘绵,酒体丰满,留香悠长。

7、其它香型

1)董香型又称药香型,以贵州遵义的董酒为典型代表。

2)豉香型以广东佛山的豉味玉水烧为典型代表。

3)芝麻香型以山东省安丘县的特级景芝白干为典型代表。

4)四特香型又叫做特香型,以江西省樟树镇的四特酒为典型代表。

5)老白干型以中国北方一般白酒而言

按酒度的高低分:

(1)高度白酒

酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。

(2)低度白酒

采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。

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