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养生厨房:蒜泥拌苦菜-清热降火 - 美食厨房 - 天下养生网

时间:2020-08-10  来源:夏季时令养生菜

  《诗经》有云:采苦采苦,首阳之下,《周书》有云:小满之日苦菜秀。春风吹,苦菜长,荒滩野地是粮仓。小满前后也是吃苦菜的时节,苦菜是中国人最早食用的 野菜之一。苦菜具有清热、凉血和解毒的功能,小满季节吹来的干热风往往容易让人们出现燥热症状,而苦菜正好人们的这一难题。

  主题:蒜泥拌苦菜

  食材:苦菜200克,大蒜3瓣,生抽、香油、食盐、醋适量

  做法:

  1、将苦菜去杂洗净,对半摘开后用沸水焯烫约20秒后捞长春哪家医院治的好癫痫出过凉水稍微浸泡,然后捞出控水;

  2、将大蒜切蒜蓉后与苦菜一同放入碗中,加适量生抽、香油、食盐、醋调味后拌匀即可食用。

  营养提示:

  一、小满节气吃苦菜,清热降火

  在农时上,“斗指甲为小满,万物长于此少得盈满,麦至此方小满而未全熟,故名也”,这是说从小满开始,大麦女性癫痫怎么治好、冬小麦等夏收作物已经结果,籽粒渐见饱满,但尚 未成熟,所以叫小满。但在这个时候,由于气候上会开始吹一些极为干热的风,因此对于农作物来说也是想当危险的时刻之一。这些温度高、湿度低的风不仅对农作 物有伤害,对于人体来说也非常容易伤阴损津,造成人体热量不断增加,出现“热症”,而此时漫山遍野的苦菜,就是对付热症的最佳选择了。

  苦菜遍布全国,医学上叫它败酱草,宁夏人叫它“苦苦菜”,陕西人叫它“苦麻菜”,李时珍称它为“天香草”,它苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱上海#!好的癫痫医院、糖类、核黄素和甘露醇等, 具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》:(苦苦菜)久服,安心益气,轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症,古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫 熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,吃馒头、米饭,使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中带甜,脆嫩爽口。有的人还将苦 苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,各具风味。

  二、小满节气饮食要清淡防过敏

  小满节气是皮肤病的高发期,《金匮要略·中风做什么检查能查出是否癫痫历节篇》说:“邪气中经,则身痒而瘾疹”。饮食调养上对各种类似的皮肤病人,均宜以清爽清淡的素食为主,常吃具有清利湿热作用的 食物,如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、蛇肉、鲫鱼、草鱼、鸭肉等;忌食高粱厚 味,甘肥滋腻,生湿助湿的食物,如动物脂肪、海腥鱼类、酸涩辛辣、性属温热助火之品及油煎熏烤之物,如生葱、生蒜、生姜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、 韭菜、茄子、蘑菇、海鱼、虾、蟹各种海鲜发物、牛、羊、狗、鹅肉类等。

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