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焦糖吉士布丁 -- 无需烤箱(蒸锅版)做入口即化的甜蜜口感! -

时间:2020-10-17  来源:夏季时令养生菜

2016年08月08日17:27 编辑:传奇养生网

焦糖吉士布丁 -- 无需烤箱(蒸锅版)做入口即化的甜蜜口感!

"Caramel Custard Pudding" [蕉糖吉士布丁]

Custard,奶黄,也称为蛋奶冻,蛋浆,或音译为卡士达,吉士,泛指鸡蛋与牛奶混合后加热凝固而成的食品

这次做的这款布丁《焦糖吉士布丁》,没有用到明胶来做固定,也无需用到烤箱,工具只须一个普通锅加条布!而且它的口感真的非常细腻,可说入口即化,而且用到的材料真的就是糖,鸡蛋,牛奶。就连做布丁的磨具,也是家里就地取材的茶碗杯,所以不需要特别准备什么石家庄专看癫痫医院买什么,就可轻松做的一道甜点哦~但觉得这个甜点的精髓就是要吃着细腻,口感嫩滑,所以还是有几点要注意:

1、就是做好的牛奶蛋液一定要过筛一次,把鸡蛋中的块状组织过滤掉 

2、在蒸的过程中,火候真的要把握好,不能用大火,而且不要锅中水温大滚时把蛋液放进去蒸,这样做出来的布丁口感就不细腻,会多孔,口感老

--------------------------------试着做这款布丁吧------------------------------

焦糖材料: 做4人份

白沙糖    4大匙

水     &吉林癫痫病治疗医院,经验分享nbsp;  1大匙

热开水    2大匙

布丁材料:

鸡蛋      2个

牛奶      250ml

白沙糖    4大匙 

黄油      1小块(抹杯子用的)

辅助材料:130ml容量的布丁杯子X4(我直接用的家里的普通小茶碗杯)

做法和过程图:

       贵阳治疗癫痫脑病医院杯子抹上黄油,开始做蕉糖,准备一个小锅,加4大匙糖和一大匙水加热,糖开始融化,起大泡,这是颜色还是白色的,用手摇动几下锅子,继续加热,一直到颜色变深,糖水浓度变浓,可以关火移开,在滚烫的糖浆中加入一匙热开水,会听到尺的声(这里要小心哦,糖浆遇到热水可能会有一点点渐开),然后再加一匙的热开水,这时糖浆温度就没那么高了,焦糖做好

 

       焦糖均匀的倒入4个抹好黄油的杯子中,用一个比较大的碗,蛋在碗中轻轻打散,不要打出太多气泡那种,奶锅中加4大匙白糖和250升牛奶,开火加热,搅拌把糖完全融化,等糖溶化后就马上可以关火移开(牛奶温度不能高哦,温温程度就好了,不然过热的牛奶再冲到蛋中,把蛋都要烫熟了)

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       把牛奶慢慢的加到蛋液中,一边加一边不停搅拌,弄好的牛奶蛋浆用过滤网过滤一次,最后均匀的倒入4个杯子中,盖上锡箔纸,放到锅中,慢火蒸炖18到20分钟(锅中最好铺一块干净的布来做固定,水位要在杯子放入时可以到杯子的一半,火不要过大,水不要大滚,水温要在热水煮开大滚以下的那种,太大火出来的布丁口感变老)

       蒸好后,等完全凉掉,杯中布丁周围用小刀刮一圈,然后翻倒入盘子中,蕉糖吉士布丁就做好了

 

 

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