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牛肉的功效与作用及营养价值

时间:2020-10-22  来源:夏季时令养生菜

含高蛋白、低脂肪、多种维生素、少量矿物质,营养价值极高。牛肉有滋养脾胃、补中益气、强筋健骨的功效与作用。

牛肉,瘦肉多、脂肪少,是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品,味道鲜美,享有“肉中骄子”之美称,

是中国人的第二大肉类食品,牛肉中蛋白质中所含的必需氨基酸较多,所以牛肉营养价值高。

是优良的高蛋白食品,每100克黄牛肉中约含蛋白质20克(是的3.3%,的10%),含脂肪10.2克
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含碳水化合物2.6克。牛肉中还含有多种维生素、少量矿物质和一定的胆固醇。

1.中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、

贫血久病及面黄目眩之人食用;加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

2.牛血是一种富有营养的食品,现已成为餐桌上的重要菜肴,主治血立便血、脾胃虚弱、血虚经闭等疾玻

3.中医记载,牛黄味苦、甘、凉,主昆明治疗癫痫病的医院好不好治热病神昏、谵语、癫痫发狂、小儿惊风抽搐、牙痛、喉肿、口舌生疮、痈疽、疔毒等症,是一项有广泛开发前景的药物。

4.牛肝有较高的药用价值,能养血、补肝、明目。

1.要使用热水直接加热,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖上锅盖改用微火,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。

2.烧煮过程中,盐要迟放,水要一次加足,如果发现水少,应加入开水;炖肉前一天,用在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉芥末,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

3.将张家口市治癫痫去哪家医院好少许用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,这样可以使肉熟得快,味道清香。

4.加些酒或醋(1千克牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋)炖牛肉,也可使肉软烂。

5.在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既可使肉熟得快,也可除异味。

6.土豆配牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。牛肉粗糙,有时会刺激胃黏膜,土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,能起着保护胃黏膜的作用。

1.内热盛者禁忌食用,服氨茶碱时禁忌食用。

2.不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品,不宜食用熏、烤、腌制品,不宜食用未摘除甲状腺的牛癫娴遗传有多少肉。

3.不宜使用炒其他肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

4.牛肉与猪肉、白酒、韭菜、(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症。

5.牛肉不宜与、牛膝、同食。

6.吃牛肝时,忌、,且不宜与富含维生素C的食物同食。

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