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福建菜 > 油爆双脆

时间:2020-10-26  来源:夏季时令养生菜

油爆双脆

工艺:油爆

口味:酸甜味

菜系:福建菜

功效:福建菜 补虚养身调理 壮腰健石家庄什么医院看癫痫肾调理 健脾开胃调理 

主料:猪肚 200克 猪腰子 250克

辅料:

调料:大葱 10克 大蒜 5克 生抽 5克 白砂糖 10克 醋 20克 淀粉(蚕豆) 10克 味精&nb治疗额叶癫痫病的医院都有哪些sp;3克 香油 10克 花椒 3克 花生油 50克 各适量

制作方法

1.猪肚尖剔净油、内膜,剞十字花刀,每只肚尖切6块,猪腰剖2片割去筋膜,,放清水中加花椒浸泡1小时去臊昧后剞十字花刀,每三刀切1块;2.锅置旺火上,下花生油烧八成热时,肚尖用少丽江市治癫痫去哪家医院好许干淀粉抓匀一下,下油锅过油,再腰花过油,迅速倒入漏勺沥干油;3.酱油、白糖、米醋、香油、味精、湿淀粉调匀成卤汁;4.锅留余油,回置旺火上,先用葱段、蒜米煸出香味,倒入卤汁,烧沸后,倒入肚尖、猪腰,翻颠二下即成。

1.火候菜,火要旺,动作要迅速;2.因有过油过程,需准备花生油500克。

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中餐|晚餐

猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪腰子:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固血脂偏高者,高胆固醇者忌食。

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